通用老卤汁的做法，这道“通用老卤汁”不管是猪肉还是牛肉、不管是鸡肉还是鸭肉、不管是豆制品还是海鲜类、蔬菜类菜肴等等，只要是能做卤味，通通可以用“通用老卤汁”就给搞定，用“...

很多卤菜制作者都关心卤料配方，把好吃的卤菜归功于卤料配方，这就有些片面，总是说卤菜好吃就是配方好，我也承认卤菜好吃配方是关键，但不是全部，只是其中一个环节，好的配方还需要...

有时候会怀念乡村的农家味，这款农村卤猪卤水的方法，可能和别的地方有些出入，希望对你们有帮助。这个农村卤水方法也是有他的特点的，与传统卤水相比，此配方操作简单，药料...

不管是蔬菜还是肉类食品，只要放到卤水当中煮一煮，再泡一泡，就可以制作出一道美味的菜品，下面告诉大家卤水的做法3步走。...

川式卤水又常称为川味卤水，具有五香微辣的特色，根据卤汁是否加糖色，它又可分为川式红卤水和川式白卤水。虽然时下川内对川式卤水还有油卤、辣卤等之分，从总体风味来说是大...

平时喜欢吃卤食的朋友估计不在少数，卤食一般大家也称之为熟食，就是利用带有香料的卤水，通过卤制的技法，最终将各种食材做成各种卤菜。我们平时最常见的卤菜，有卤肉、猪耳...

卤水用得越久越好，用得久的老卤水香而醇。卤水保存不当的话，容易产生细菌，导致卤水变酸而变质。下面舌尖卤味小编与大家分享一下卤水保存的方法和注意事项： 1、盛装卤水的...

油卤制作过程中，油脂的使用和反复卤制会使卤水形成很厚的一层混合卤油，这种卤油使用越久，保存得越好，卤菜的味道就会越来越浑厚香浓。因此，油卤在四川菜中具有独特的地位和风味。...

卤菜具有色泽美观、口味鲜香的特点,是凉菜制作。依据卤汁颜色的不同,卤又分为红卤与白卤两种,红卤的卤汁中加糖色、硝盐等上色的。成菜色泽红亮,如卤猜师、卤鸡鸭兔、卤猪头等;白卤的卤...

甜辣风味卤水 甜辣风味卤水，以周黑鸭为代表，因其色泽黄黑而得名，它皮黑肉嫩、醇厚不腻、香鲜美味，具有甜中带辣，辣中带麻，麻中带香，香味入骨的特点，入口有点甜，而后越...