• 舌尖上的卤味

置顶推荐 卤肉的做法及配料

置顶推荐 卤水的配方

置顶推荐 卤水配方及配料

置顶推荐 川味卤菜卤水秘方

置顶推荐 卤菜的做法及配方

卤肉的做法及配料

秘制五香卤猪耳做法配方

香香脆脆的卤猪耳,真的超级好吃,不管是下酒还是下饭,都是最经典的,简直是赞爆哦!猪耳是卤味熟食中最受欢迎的一种食材,做好卤猪耳最关键的是卤水,所以今天《舌尖卤味》...

卤肉的做法及配料

小龙虾的做法大全

今天《舌尖卤味》小编和大家分享的是小龙虾的做法大全,简单易学,喜欢吃小龙虾的童鞋赶紧动手学起来咯~ 麻辣小龙虾 主料:龙虾 调料:红辣椒,花椒,植物油,精盐,味精,酱油...

熟食配方

重庆麻辣烫的做法及配方

麻辣烫,是川渝地区具有特色,也最能代表川味的一种特色小吃。大大小小的麻辣烫店、摊,遍及大街小巷,是非常受欢迎的一种美食。今天《舌尖卤味》小编和大家分享下重庆麻辣烫...

熟食配方

腊汁肉夹馍的做法

腊汁肉夹馍是陕西省的汉族特色小吃之一,肉夹馍的叫法源自于古汉语中。传统的陕西腊汁肉夹馍的制作方法包括卤汁腊肉的制作(选料与刀工、腌渍风干、卤肉)和白吉馍的制作。主...

熟食配方

烤面筋秘制配方

近些年来,随着人们生活水平的逐步提高,外面出现了各种琳琅满目的小吃,尤其是烧烤,非常受到大家的欢迎,而在各类烧烤中,面筋成为其中的抢手货,很多人排队就是为了一品烤...

熟食配方

熬制猪油的方法

有一种食材曾经是很多人儿时的记忆,那就是猪油。猪油是用猪板油或者肥猪肉炼制而成,炼制好的猪油可以用在很多地方,比如说炖鱼、煲汤、炒菜甚至在下面条的时候,加一点猪油...

熟食配方

炸串酱料秘制配方

不管是夏季冬季,街头上摆摊的小吃都是很受欢迎的,其中最受大家欢迎的是各种烤串和炸串。很多吃货都这样说,撸完烤串再去吃炸串,幸福满满。今天《舌尖卤味》小编就来和大家...

熟食配方

炸串的酱料怎么调制?

炸串应该是每个小伙伴童年都爱吃的小吃,每次吃的时候都会感觉幸福满满。今天《舌尖卤味》小编和大家分享下炸串的酱料是如何调制的,希望对大家有所帮助~ 炸串刷料(油干料)...

卤菜分享

凉菜的做法大全

到了过年的时候,不管走到哪一家去吃席,都会先摆上几道凉菜,许多地方把它叫做开席前菜。足以可见,凉菜在宴席上是必不可少的菜,不仅有荤还有素,下饭也下酒,它们是最先被...

卤菜分享

脆皮鸡的做法

今天《舌尖卤味》小编和大家分享下脆皮鸡的做法,喜欢小编的分享记得关注收藏哦~ 主料:黄油仔鸡1只 腌料:沙姜粉1小勺、鸡粉1小勺、南乳1块、料酒1铁勺、乙基麦芽酚少许、盐、...

卤菜分享

鸡的家常做法

今天《舌尖卤味》小编和大家分享几款鸡的家常做法,喜欢吃鸡的小伙伴赶紧动手学起来咯~ 豉油鸡 做法: 1.姜切丝,蒜切末备用; 2.锅内倒入适量花生油、酱油、香油、盐; 3.锅内的...

卤菜分享

鸭的做法大全

今天《舌尖卤味》小编和大家分享几款鸭子的做法,总有一款是你喜欢的,赶紧动手学起来吧~ 腐竹烧鸭 原料:带骨鸭肉500克、腐竹适量、八角2个、桂皮2小块、香叶2片、花椒十余颗、...

卤菜知识

各种香料在卤水中的作用

烹饪是变化之学,所以大家在调制川式卤水时,还应根据具体情况灵活地掌握卤水的用料及调制方法,这样才能调制出令人满意的卤水来。今天《舌尖卤味》小编和大家分享下每种香料...

卤菜知识

卤水的保存和使用

今天《舌尖卤味》小编和大家分享下卤水的保存和使用,希望对各位卤友有所帮助,新的一年,祝各位卤友们生意兴隆、财源广进~ 调制卤汤: 将所有香料打碎(大颗粒),装入纱布袋...

熟食配方

开串串香店要注意些什么?

近几年来,串串香开始在餐饮界异常火爆,这让很多朋友们出去聚餐或者叙旧都会首选串串香,所以才会有现在这么受欢迎的程度。所以才会这有这么多人想开始学习串串香自己开店当...

卤菜知识

红寇和白寇的区别是什么?

说起调味料,人们常常是把家庭常备的一一细数之后,才能数得着它,别的咱先不说,不常下厨的人是肯定不认得它的,它是白寇,为姜科多年生草本植物白豆蔻的干燥成熟果实,又称...

熟食配方

翘脚牛肉的汤料配方

翘脚牛肉是一种起源于四川省乐山市苏稽镇的美食,因肉质鲜美、汤汁醇厚、价格亲民等特点,深受食客们的喜爱。到底如何才能做出如此鲜美的翘脚牛肉呢?诀窍全在汤料配方里,今...

熟食配方

过桥米线的做法及配方

过桥米线是云南滇南地区特有的食品,已有百多年历史,五十多年前传至昆明。过桥米线由四部分组成:一是汤料覆盖有一层滚油;二是佐料,有油辣子、味精、胡椒、盐;三是主料,...

熟食配方

咸香鸡爪的做法

很多人对于外面卖的食物都是抱有怀疑心里的,因为越来越多的食品负面信息被很报道出来,所以人们如果有空的话宁可自己买食材回家制作。很多男性喜欢在喝酒的时候准备一些下酒...

熟食配方

客家咸香鸡的做法

广东客家地区的盐焗鸡,是一款有名的菜肴,不过除了盐焗鸡以外,广东客家地区还有一种和盐焗鸡风味相似的盐焗卤水。这种盐焗卤水最初常用来卤凤爪,成品也叫作盐焗凤爪。但是...