舌尖上的卤味

卤肉原料的品质关乎到卤制成品的口感口味。所以前期在食材的选购中要注意筛查辨别，下面小编总结了做卤肉原料选购方法和注意事项。　...

盐水鹅口味鲜咸，肉质细腻，且多吃不腻。尤其是夏季到了，重口味的鱼肉暂时让人提不起食欲，但是清爽开胃的盐水鹅则变得非常受欢迎。下面舌尖卤味小编分享一款正宗扬州盐水鹅...

我们在做卤味时候，会经常用到各种品种的辣椒，辣椒的作用主要是增辣，增香、增色。不管是什么样的食物，搭配上美味的辣椒，口味都会提上一个阶层。做卤水不同品种的辣椒使用...

卤猪头肉比较大众，也是卤菜店的主打产品之一。卤猪头肉前，在选购和处理上也需要多做功课，处理好的生猪头卤制后才能更具风味，下面小编专门教您卤猪头肉前期怎么处理。...

现捞卤菜实现了卤菜的现卤、现捞、现卖的优点，可以全程让消费者看到制作的过程。那在成都哪里学现捞卤菜呢？下面小编梳理了成都现捞卤菜培训学习的内容。...

现捞鸭脖是火爆的熟食小吃，大部分的食客都把现捞鸭脖作为零食小吃使用。那作为一名没有餐饮经验的人，现捞鸭脖加盟有哪些支持呢？下面小编就带大家来了解一下。...

现捞鸭脖是最近几年卤菜市场比较流行的熟食制作方式，因顾客可以看到现卤现捞的食材，出锅的菜品比较新鲜，受到市场客人的追捧，那现捞鸭脖加盟需要多少钱呢？...

糟肉可以选用不同的原料肉经过熟制后用香糟、糟卤或酒进行糟制而成，成品洁白，糟香浓郁，味鲜不腻，下面小编就分享一个糟肉的做法大全。...

俗话说猪全身都是宝，猪肺、猪心、猪肠、猪肚、猪腰、猪爪、猪舌、猪肝俗成猪八宝。下面小编和大家分享的是香糟八宝猪肺、猪心、猪肠、猪肚、猪腰、猪爪、猪舌、猪肝的制作，如下：...

香辛料是某些植物的果实、花、皮、蕾、叶、茎、根，它们具有辛辣和芳香风味成分。其作用是赋予产品特有的风味，抑制或矫正不良气味，增进食欲，促进消化。许多香辛料有抗菌防...

舌尖上卤味，一个专业卤味创业培训平台，拥有千人团队，粉丝过万。定期推送最前沿的创新菜品，关注《舌尖卤味》加姚师傅VX：viplaoya 免费推送各种精品小吃技术，敬请关注。 卤水...

卤水中增香的辛香料有哪些？以下是为大家分享的23款增香的辛香料及其功效 1. 葫芦巴 葫芦巴烹饪取其茎叶，芳香浓郁，有少许焦糖味的香气，尝之略带苦味，还可以去除动物类食材的...

叉烧鲜嫩多汁，香气四溢，是广东特有的名菜肴，也是广东著名的烧烤肉之一，被称为蜜汁叉烧肉。今天小编分享一款蜜汁叉烧肉的制作方法。...

做餐饮，高汤出现的频率是比较高的，尤其是做卤味，更是离不开高汤。但是现在很多卤友直接跳过高汤的环节，用清水代替，倒也不是不可以，下面小编解析下用高汤调卤水的主要原...

很多朋友刚开始做卤味都会遇到卤水调味的问题，因为调味料的添加很多时候没有具体的量。今天小编总结了卤水不同情况下如何补加盐和调味品。...

不管是在高楼大厦的摩登餐厅还是街头巷尾的小卤味摊都能看到烤鸭的身影，而烤鸭中负有盛名的当属北京烤鸭。今天小编发福利，分享北京烤鸭详细制作流程。...

川卤起源比较久，是卤菜界的扛把子。尽管现在各种口味的卤味百花齐放，依然不影响川卤的龙头地位。在调制川式卤水时，经常会遇到各种技术上的问题，下面小编将分类列举和解析...

酸辣鹅掌是一道比较小众的菜品，大多以休闲零食的方式出现。酸辣鹅掌软糯爽口，酸辣适度，比较受年轻食客的喜爱。今天小编就分享酸辣鹅掌的做法及配方。...

羊肉的味道比较膻，很多地方吃不惯原味的。因此多做麻辣等重口味较多。今天舌尖卤味小编分享一款麻辣羊蹄的卤制方法，此配方烹制的羊蹄入口软滑，麻辣筋道，腥味小。非常适合...

开卤菜店需要满足哪些条件是每一个准备做卤菜生意的朋友都需要了解的，卤菜市场受到中小创业者的追捧，卤菜成本小利润高，那如何才能做好开卤菜店的条件呢？下面小编带大家来...