舌尖上的卤味

学习卤菜技术你必须要知道这些!饮市场前景越来越好，很多投资者都看中这一行业，对于没有多少经验，以及事业做得大而无暇兼顾人来说开个加盟店是个非常好进入方法。卤菜技术优...

舌尖卤味 卤菜培训 中心！是一家专业从事卤味熟食技术研发培训基地！30多年实体店 卤菜技术 培训经验，成功帮助数千名学员成功实现投资创业梦想！好的 卤菜技术 需要传承！好的...

卤肉不够味儿，香味只停留在表皮，却没有给人口齿留香，回味悠长的感觉，这是困扰很多卤菜师傅的一大难题，怎么样才能令香味渗透到肉里面，散发出浓郁十足的香味呢？ 以下注意...

卤水变黑发黑是卤水制作过程中经常遇到的问题，那卤水变黑后有没有补救的措施呢？答案是有的，接下来就为大家介绍一下卤水变黑的补救处理方法。...

卤肉是熟食凉菜中的一部分，卤肉通常指卤至肉类食材，是熟食店经营中不可缺少的，卤肉味道的好坏取决于做法及配料，接下来我们就详细的分析一下卤肉的做法及配料有哪些详细的过程。...

卤猪头肉是一道卤味熟食，口味分为：五香、麻辣、咸鲜、鲜甜、酱香等五种口味。猪头肉还有较多的维生素B1、B2、尼克酸等。那卤猪头肉的做法及配料有哪些呢？下面就让我们来详细的了解...

牛肉经过卤制成熟后，颜色棕黄，表面有光泽，无糊焦，酱香味浓可口。卤牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨之功效，卤牛肉有这么多好处，那么卤牛肉的做法及配料有哪些呢？...

卤猪脚又叫卤猪蹄、卤猪手。中医认为猪蹄性平，味甘咸，又含有丰富的胶原蛋白，具有美容养颜的作用。所以卤猪蹄受到广大食客的喜爱，那么卤猪蹄的做法及配料有哪些呢？...

潮式卤水又称潮州卤水是潮州菜的重要组成，也是广东潮州的传统特色名菜之一。舌尖上卤味一个专业卤味创业培训平台。想要开店商业配方，可以添加舌尖卤味师傅微信：lucai808 咨询。...

熟食卤味的好坏取决于卤水的味道，制作的好坏取决于配方和工艺，今天分享一个熟食卤味卤菜技术配方。该卤水口味咸鲜微甜，适合卤制牛下货、猪下货、牛肉、野兔等。 配方原料：...

猪蹄含有丰富的蛋白质，脂肪，碳水化合物，多种矿物质和维生素等，能为人体提供丰富的营养。孕妇在怀孕期间可以吃猪蹄吗？下面小编整理了怀孕初期、中期、及产后吃猪蹄的事项...

【导读】：孕妇可以吃卤菜吗？孕妇能不能吃卤菜？孕妇吃卤菜对胎儿有什么影响？孕妇卤菜吃多了有什么坏处？卤菜属于重口味食物，不建议孕妇多吃，卤菜吃多了也容易导致上火。...

猪肉和脏腑类产品是做卤味最常见的食材原料。如何鉴别猪肉类食材的质量是卤味人的必修课。一般原料检查主要是通过食材外表，颜色，气味，肌肉纹理等方面来辨别。好食材是好口...

高汤在烹饪环节中至关重要，不仅做卤水可以用到，面条，米粉，炒菜等都可以用到。不仅可以增加菜品的鲜美也可以增加肉香味。高汤的制作一般有鸡骨、猪骨、牛骨、鱼，以及蔬菜...

在舌尖卤味的教学中，经常会遇到奉配方为天的人，一门心思的觉得有配方就万事皆休。其实在卤菜制作过程中，成品口味的优劣，料包配方的作用只占五分之一，舌尖卤味师傅认为卤...

熏制的卤味在中国东北是比较常见的，是将卤制的成品放置熏篦上，在熏篦下方放入熏料熏制卤味。使卤菜成品部分脱水，表面更加干燥，且熏烟会赋予卤味一种熏香味形成独特口感。...

卤水是一种常用卤肉材料，按颜色一般可以分为红卤水、黄卤水、白卤水等；在熟食店中红卤水是一种比较常用的卤水，用红卤水卤制的菜肴上色效果比较好，颜色红亮诱人，从视觉上...

开一家生意好的熟食店，就需要寻找最好吃的熟食配方，有了舌尖上的卤味熟食配方，可以让店内的熟食菜品不断的增加，口味不断改进。那这么好吃的熟食配方具体怎么样是由什么组成的呢？...

熟食猪头肉是我们经常吃的一道菜品，看着味美鲜亮的猪头肉就忍不住多卖点，这么好吃的熟食猪头肉的做法是怎么操作的呢？下面为大家详细介绍一下。...

软熘黄河鲤鱼焙面是豫菜的传统菜肴，李志顺大师在此基础上创新，用虾仁代替鲤鱼，将原来的糖醋口改成荔枝味型，色泽金黄、酸甜微辣，搭配炸香的龙须面，是河南传统菜与四川宫...