卤肉香料配方是制作卤肉时必须要掌握的配方比例，卤肉配方的好坏直接决定了卤肉的口味。如果你看到有卤肉店生意特别好，一般情况是店老板掌握的很好的卤肉配方。下面就来介绍...

卤汁的配制是做好卤菜的首要关键。卤汁配制的好坏，将直接影响到卤菜的色泽和口味质量。卤汁一般可分为红卤汁、黄卤汁、白卤汁三大类。下面分别介绍以下做法： 1.红卤汁原料：...

卤肉香料配方选料：清油250g、八角25g、桂皮15g、小茴15～25g、甘草10g、三奈10g、甘菘3～5g、花椒20g、砂仁10g、草豆蔻5g、草果15g、丁香5～15g、生姜100g、大葱150g、绍酒100g、酱油100～200...

几乎每个卤味店都会有卤肉卖，口味各不相同。如果你想学习卤菜技术可以关注正宗30年老卤配方大全，卤味教学内容全面，口味正宗，过程详细，简单易学。下面介绍卤肉的香料配方配比及做...

卤肉卤料配方是经营卤菜生意的核心，卤肉的色泽是否鲜亮，口味是否鲜香，全都取决于卤肉卤料配方比例及制作过程，怎么调制卤肉卤料配方比例才可以做到色泽鲜亮口...

五香猪头肉熟食配方是由28种香料中药根据秘制配方配置而成，在这其中每种香料的卤制配方非常重要，每种香料配比都需要精确到克数，不能随意的抓取使用，那五香猪头肉熟食配方...

下面《舌尖卤味》小编和大家分享下卤水的香料配方与制作方法，建议收藏哦~ 汤料： 老母鸡2只(重约3000克) 老鸭1只(重约2000克) 猪肘子1个(重约1500千克) 牛骨(重约2000克) 蛤蚧4个 五花肉...

在大多数人的常规认识中，现卤现捞卤鸡的香料用料，一般是八角排在第一位。而其次，一般就是白芷了。但是，有些胆子大的人，也经常将白芷的用量增加，有时候和八角相同，有时...

我们很多人都是特别喜欢吃一些卤菜卤肉的，不光是闻起来非常的香，而且吃起来的口感也是相当入味的，尤其是将卤菜当做是下酒菜来吃，那种味道是相当妙的。每次下班回家的时候...

制作卤肉首先要制作卤水，河南卤肉在制作卤水的过程中需要放很多的香料，那么河南卤肉技术配方需要哪些香料呢？下面就由舌尖卤味小编详细为大家介绍下：川椒100克、八角150克、桂皮10...