家常卤肉做法的制作方法和配料

卤肉富含蛋白质，这是身体所需的营养素，有助于维持肌肉、组织、酶和激素的合成与功能。卤肉中的脂肪含量适中，其中包含的必需脂肪酸对维持心血管健康、促进神经系统发育等方面具有积极作用。然而，过量摄入脂肪可能导致肥胖等问题，因此需注意适量。卤肉是一年四季人们都非常喜欢吃的一道菜品，那么究竟香喷喷的卤肉是怎样制作出来的呢？今天我们就来学习一下。

烹煮卤肉的步骤与配料选择相当简单，但火候的掌握和调味可是一点也不容易，现在就来看卤肉的制作方法及配料窍门和有哪些注意事项吧！

 

卤肉的制作方法及配料

食材：三层肉500g、油葱酥80g、蒜头6颗

调味料：冰糖60g、胡椒粒20g、酱油100毫升、酱油膏80毫升

 

卤肉的制作方法步骤：

1、将带皮三层肉汆烫至熟后取出放凉，切成小块状，蒜头也切成片状备用。若为健康因素欲把猪皮去除，建议于汆烫后切除会较好切。

2、以大火热锅约10秒，放入猪肉爆炒，逼出油脂，炒约3分钟。

3、猪肉表面略带金黄色后，放入酱油膏、酱油拌炒约2分钟，再加入切片蒜头、胡椒粒、冰糖调味。冰糖除了可中和咸度外，也可以保持卤肉的颜色、且增加光泽感。

4、等到约1分钟、猪肉带点焦糖色后，放入油葱酥，再稍微搅拌约1分钟，提出整体香气。

5、飘香20秒后倒入开水，水量建议刚刚好盖过卤肉，之后马上转小火、盖上锅盖焖煮，时间大约1个半至2小时以上，焖煮过程无需翻动搅拌，时间到时可试味道，肉有入味便完成。