四川秘制红油配方

今天《舌尖卤味》小编和大家分享的是四川秘制红油配方，需要的小伙伴快快收藏啦~

材料：纯菜籽油540毫升，辣椒粉100克，带皮白芝麻250克，大葱150克，酥花生仁100克，老姜100克，香菜15克，芹菜20克

香料：八角50克，山奈10克，肉桂叶75克，小茴香10克，草果15克，桂皮10克，香草15克

做法：

1、将纯菜籽油入锅旺火烧熟至发白。关火后再下大葱、老姜、洋葱、芹菜、香菜，用热油炸香。

2、接着将全部香料下入，炸到香气溢出后，滤去全部料渣。

3、再开旺火使油温回升至六成热，同时将辣椒粉、白芝麻、酥花生仁放入大汤桶中。

4、先把1/5热油冲入汤桶中，使辣椒粉、白芝麻酥花生仁发涨浸透。

5、待其余4/5热油的油温降至三成热时，再倒入汤桶中搅匀，待冷却后加盖焖48小时即成。