下面《舌尖卤味》小编和大家分享一款酱牛肉的做法配方,如下:
酱牛肉
食材:牛肉6斤、高汤2斤、水6斤、食用油150克、老姜2片。
配方:桂皮10克、花椒10克、八角5个、白豆蔻5、砂仁4个、陈皮5克、草果2个、肉豆蔻2个、小茴香3克、白芷1克,当归1克,高良姜5克、小米椒10克。
酱料:黄酱120克,冰糖25克,黄酒10ml,食盐、味精、胡椒适量。
酱牛肉的做法:
1.在做之前,要先把上述的所有食材都准备好。先把黄酱小火炒香炒干,然后加入清水、高汤、黄酒、食盐、老姜、配方中的香料,中火煮制60分钟即可。
2.锅底给油,把糖色炒成褐色就可以放入卤汁里面了。
3.牛肉需要用花椒、辣椒、食盐、料酒腌制12小时,3小时翻动一次,腌好后进行焯水备用。
4.把牛肉放进酱卤水中,小火大概煮制60分钟左右,然后关火,浸泡一晚即可食用。
采用上述做法做好的酱牛肉酥嫩爽口,特别入味!喜欢吃辣的可以撒上适量的辣椒油,特别过瘾。自己在家也可以吃到正宗健康卫生的酱牛肉了!