红卤猪肘子的做法

猪肘子含有大量的蛋白质，是身体所需能量的重要来源，能维持组织的生长和修复。红卤猪肘子中的脂肪含量较高，且多为饱和脂肪酸。适量摄入饱和脂肪酸对维持人体正常生理功能有重要作用。下面小编就分享一篇红卤猪肘子的做法。

原料及配料：猪肘2500克、醪糟汁50克、五香粉10克、火锅底料15克、鸡精10克、精盐5克、混合油50克、红卤水3000克、冰糖10克、姜末10克。

红卤猪肘的做法

1.将猪肘去掉残毛，刮洗干净。

2.入开水锅中汆尽血水，捞起在上划几刀(深及骨)待用。

3.锅放火上，加入油烧五成热。

4.放入火锅底料炒香出味，加入红卤水及各种调料。

5.烧开打去浮末，过滤去渣，放入猪肘。

6.用小火卤制成熟，起冷却，切成片入盘，浇入原汁少许即可。

成菜特点：辣香浓郁，软糯可口，家常风味，特色菜肴。

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