桂林米粉的卤粉怎么做

卤粉的精华在于卤水，须将猪肉、牛肉、药材、香料等秘制而成。一般人配制卤水时，往往把握不住各种原料的比例，使得卤水的滋味大打折扣。桂林卤粉并没有统一的配料秘方，不同的桂林卤粉店做出的卤粉味道也各有千秋。下面就由舌尖卤味小编详细介绍下卤粉怎么做。

用料：米粉150g、卤水半碗、陈醋两小勺、盐一小半勺、油两勺、辣椒油一勺、葱一勺、香菜一勺、花生米一勺、蒜泥一勺、香干、卤牛肉、酸萝卜皮、卤蛋

 

做法：

关于卤粉的做法，其实去店子里吃的时候也可以知道，并不难，就是将各种配料混在一起搅拌而成就行。但是为了能让做法更清晰，在这里还是要做一下介绍。

1、准备好各种材料，并分别盛放在小碗内，方便取用；

2、准备一锅沸水，将生的米粉放进沸水中煮五分钟，感觉熟了以后，再捞出来放进冷水中冷却两分钟；

3、将冷却好的米粉放进用于搅拌混合的碗中；

4、用小勺子舀取卤水两勺，陈醋两勺，盐一小半勺，油两勺，辣椒油一勺、蒜泥一勺放进碗里搅拌好；

5、加入葱一勺、香菜一勺、花生米一勺、香干、卤牛肉、酸萝卜皮、卤蛋放上去点缀整碗粉就成了。

 

关于卤水的部分呢，想要准备有三种方法。第一种是去市场买卤水，但为了保证卤水的味道，建议去熟悉的地方进行购买；第二种是在网上购买干的卤水粉然后自己加水做出来;第三种就是自己制作。自己制作呢，需要准备很多材料，而且不同的做法做出来的卤水味道都不一样，因为其做法实在繁多，众口难调，建议大家可以去查看相关做法，找到适合自己口味的做法，就可以做出自己心仪又美味的早餐啦~还有就是可以去买一些卤味什么的，自行加进制作的卤粉中，就可以每天享受不同的口味的卤粉了。