五香酱牛肉的正宗做法

从选料，到卤制，到烘干，再卤制浸泡，复杂的工艺成就一块好的酱牛肉； 不过能让自己，能让爱你的和你爱的人吃到精心准备的味道， 这是一种幸福。下面就由舌尖卤味小编详细介绍下五香酱牛肉的正宗做法。

用料：牛腱子 1000g、葱 三根、生姜 5片、料酒 2大勺、生抽 2大勺、老抽 1大勺、冰糖 一小把、盐 适量、花椒 一小把。

香料包：八角 2个、桂皮 1片、香叶 2-3片、草果 1个、桂皮 适量、花椒 一小把、干红辣椒 适量、小茴香 一小把、白寇 3颗、甘草 2片

 

做法步骤

1、一斤牛腱子洗净

2、分切成4块，放入水中，加入一勺料酒，一小把花椒

3、此步骤是焯水，焯去血沫，中途要翻面，将血水焯赶紧

4、焯好的牛腱子肉立即放入凉水中，洗净

5、准备香料包

6、用纱袋将香料装好

7、锅中放水，水不用太多，没过牛肉即可，放入葱，姜片，干辣椒，香料包，放入一勺料酒、两勺生抽、一勺老抽，一小把冰糖、适量盐，卤汁偏咸即可；

8、大火烧开后转小火

9、放入洗净的牛腱肉，中火煮15分钟后转小火焖煮30分钟

10、捞出牛腱子肉，自然风干1-2小时，也可放入烤箱，120度风烤模式10分钟即可

11、风干后的样子

12、继续放入锅中，小火焖煮40分钟，煮熟即可

13、关火，浸泡一夜

14、切开即可食用