每次说到鸭子，总也忍不住想起卤水鸭，味道鲜美超级好吃，但是想要做好，可也是不简单呢。下面就由舌尖卤味小编详细介绍下正宗卤水鸭做法。
用料：鸭子1只、五香粉适、黄冰片糖适、草果2、小茴香适、八角2、盐适、生抽适、老抽适量、清水适量
做法步骤：
1、草果、八角拍碎备用，小茴香一小把备用
2、鸭子洗净沥干水，用粗盐和五香粉抹匀外皮及内腔，阴凉处放置两小时入味
3、大锅开火，放入黄冰片糖两片，小火煮至融化成糖浆
4、这是融化了的糖浆，不停的冒泡泡，记住要小火哦，不要把糖熬焦了。
5、在糖浆里加入少量水
6、加入适量生抽和老抽，加老抽主要是为了上色，只要少许就行了，要不鸭子的颜色就会太黑了
7、把鸭子放入锅内，加入小茴香、草果及八角
8、用勺子把汁液均匀的浇在鸭身上
9、把鸭子翻过身，继续上面的步骤
10、直到看到整只鸭子都已经均匀的上色，外面呈现金黄色
11、再次加入生抽
12、加入大量清水，要淹过大半只鸭子
13、盖上锅盖，大火煮至沸腾后转中小火慢慢煮大概一小时，具体时间视乎鸭子的大小。
14、期间记得要勤翻身哦，要不就会象这只鸭子一样了！
15、出锅后把粘在鸭子身上的香料捡掉，斩件上盘，就是香喷喷的潮汕卤鸭了
小贴士
可以把准备的香料用纱布包起来再放入汤汁里一起煮，这样更省事剩下的卤汁还可以重复利用，卤鸡翅、卤蛋、卤水凤爪、鸭掌这些都是一级棒的下酒菜呢，但是一定要用干净的容器装盛，最好是用砂锅，方便卤制其他的菜肴、
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