卤水莲藕片的做法怎么做好吃

卤味莲藕和卤鸭脖一样作为卤味小吃深受广大吃货们喜爱,以前吃莲藕都是煲汤或者炒菜吃,选莲藕的要求是越粉越好,吃起来粉粉的莲藕才叫好吃。自从吃过卤味莲藕后发现,其实脆脆的莲藕也非常好吃,特别是用香料卤出来的莲藕。上班的时候可以一边吃做卤味莲藕一边看资料;看电视的时候一边追剧一边吃卤味,日子多美好。其实在KTV和很多酒吧也会有卤味莲藕提供,可见卤味莲藕是如此受欢迎!下面就由舌尖卤味小编详细介绍下卤水莲藕怎么做好吃?

秘制卤味莲藕

主料:莲藕3节

配料:十三香卤料包、白糖、辣椒、​葱花、酱油、盐油

做法:

1、将莲藕洗净,两头的节去掉;

2、在锅内放入卤料包、辣椒、适量的酱油、盐油,放入3节莲藕,倒入水,至少没过莲藕在多2cm的水位;

3、先把莲藕拿出来,把锅里的料煮开,加入适量的白糖,再放入莲藕卤半个小时;

4、取出莲藕,降温后切成片;

5、将莲藕片摆到盘子里,撒上葱花即可食用。

 

小窍门:

1.切片卤藕味道更加容易渗透到藕里,每一片藕都将卤味十足哦~

2.卤汤汁的比烧菜的味道稍重即可。

3.卤肉选择肥瘦相间五花肉;卤出来不油腻味道也正。

4.调料和卤水一次放足;中途不要再添加了,以免破坏卤汁浓郁的口感。

5.加进老卤水;五花肉卤好可以先捞出来。继续将藕卤制半小时。藕片要和五花肉一起卤味道才香哦~水一定要淹没食材;味道才好渗透。老抽、老卤都有一定的咸度,盐适量添加。蜂蜜起锅后再放入,让蜂蜜在卤好的藕片里浸泡数小时。或者第二天再吃味道会更加棒哦~

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