正宗蒜香小龙虾的做法

我们都知道麻辣小龙虾是夏天的最佳搭配，但是有很多人无法忍受麻辣的感觉，但是龙虾如果不麻辣就是没有灵魂的。我们都知道麻辣小龙虾是通过辣椒掩盖小龙虾的腥味，那么如果不辣炒的话怎么让小龙虾去除腥味呢？答案就是用蒜。蒜在经过油的爆炒之后会散发出一种物质，这种物质可以中和掉龙虾中的腥味，让龙虾吃起来更加的爽滑，更加的鲜嫩。现在听了我的描述是不是食指大动，胃口打开了呢，想不想在家里自己动手做一道美味的蒜香小龙虾呢，下面就由舌尖卤味小编详细介绍下蒜香小龙虾正宗做法。

蒜香小龙虾

配料：小龙虾 2斤、蒜 6头、鸡精 1勺、啤酒 1瓶、酱油 适量

烹饪步骤：

小龙虾洗净，去头，去虾线，小龙虾过油炸，炸蒜，加入酱油等调料，倒入小龙虾，加一瓶啤酒，加入紫苏，盐等，加热煮5~10分钟，收汁即可。

 

烹饪小贴士：

1.一只手捏住虾头，一只手捏住虾尾进行反向转动，虾头即可剥落。虾黄含有大量人体必需的蛋白质、脂肪、磷脂、维生素等营养素,营养丰富，是虾身上最宝贵的地方，位于虾头位置。

2.抽虾线，吃虾青素。大部分卖小龙虾的商家会在制作之前把虾线去掉，但是这样做的话会使虾肉松散，影响口感。找到后就可以把它挑出来了~专业的吃货一般能抽出一整根完整的虾线~虾线抽掉后背上的那块白色的肉不要扔，那可是虾身上虾青素最多的地方。