五香卤猪蹄是猪蹄经过五香红卤卤水卤制浸泡后的制品，五香卤猪蹄色香味俱全流行于全国各地，肉质劲道Q弹，含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，人们把猪蹄称为“美容食品” 和“类似于熊掌的美味佳肴”
五香猪蹄配料
猪蹄一对，葱3根，姜5片，白糖（炒糖色）、冰糖、料酒，花椒，八角，桂皮，香叶，甘草，小茴香，草果、盐、味精、鸡精、生抽。
五香猪蹄做法
1、在购买猪蹄时可以让店家，将猪蹄砍断，切块（便于处理）。将买回的猪蹄放入清水中浸泡10分钟，洗净备用。
2、将洗净的猪蹄放入锅中，倒入清水，料酒，葱，姜，烧开煮5分钟焯水，捞出冲水备用。
3、洗干净锅，加少许水和油再加入50克白糖，炒至糖化开，小火再炒，一直到糖色呈黄色。此时加入适量的水、盐及五香卤猪蹄配料，放入处理好的猪蹄，大火烧开5分钟后再用中小火煮1小时左右就可以了。
4、将卤好的五香猪蹄装入盘中，可凉着吃，也可热着吃。美味可口、Q弹爽滑的五香猪蹄就做好了。
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