五香卤花生做法

五香卤花生很常见了，夏天的大排档上随处可见，也许你并不觉得它与美食挂钩。其实，一份从食材到配料再到火候都精心选制的卤花生，看起来普普通通，吃起来却颗颗入味让人回味无穷，口口醇香。除了要选用新鲜优质的生花生，尤其配比选用各式香料：盐、花椒、肉桂、月桂、八角。下面就由舌尖卤味小编详细介绍下五香卤花生做法，当然你也可以按自己喜欢的口味去大胆尝试：加入大蒜、干辣椒甚至柠檬草！

材料：新鲜花生带壳570克/ 海盐15克/ 肉桂棒1根/ 八角1-2颗/ 水适量没过花生/ 花椒1汤匙/ 月桂叶3片

1、准备材料

2、把新鲜的花生泡在水里30分钟，充分洗掉花生壳上的污垢。

3、彻底洗净后沥干水份。如有必要可以重复一次，直到浸泡花生的水变清。

4、用手轻轻捏开花生的一端，给花生壳开个小口（较尖的一端更容易打开），为了卤花生的时候更好的入味。

5、让花生完全浸入水中，加入1汤匙海盐，1汤匙花椒，1根小肉桂棒，3片月桂叶和2颗八角。

6、大火烧开后关小火，盖着锅盖熬45分钟至1小时。煮这么久的花生吃起来会稍有嚼劲，但如果喜欢更绵软的口感，可以再多煮一会，不过要不时尝尝，免得煮过了。

7、煮好后关火，打开锅盖。先不要立即盛出来，让花生留在锅里冷却至常温，这个过程会让花生更入味。最好是冷却至常温后再连带卤水一起放入冰箱冷藏一夜，第二天凉着吃，味道更棒。

 

提示：

1、将花生最好浸泡一整夜可以大大缩短卤制时间

2、卤制时间为45分钟-1小时

3、关火后继续浸泡一段时间将会使花生充分入味。

4、使用高压锅，将卤制时间缩短到四分之一。