鸡腿的卤制方法可谓是各种各样，不同的工艺调料不同的卤菜师傅做出来的鸡腿味道和口感都是完全不一样的。在卤制的过程中调味及香料的多少、火候的掌控都能影响着鸡腿的口感和味道，所以说如果您想想做好一锅齿间留香的美味卤鸡腿。并不是随便鸡腿一丢进锅就能卤好的，首先多种冰糖味道各不一样。再者香料和火候也是关键，接下来舌尖卤味小编给大家分享的是琵琶卤鸡腿的做法，学会了赶紧行动起来吧！
卤制鸡腿
食材：鸡腿8个
香料：草果1干锅、当归1片、八角2个、香叶4片、山奈2片、豆蔻6粒、桂枝3根
调味：生抽3匙、老抽1小匙、黄冰糖1把、
制作步骤：
1、香料可以和我一样也可以根据自己的喜欢去调配，其中的桂枝可能用的人比较少。因为在卤煮上面大多使用的是桂皮，所以两种都没有问题。
2、冰糖不建议使用细砂糖，与单晶冰糖相比黄冰糖的味道和口感相对要好很多。
3、鸡腿，这一食材好多人从小就喜欢的东西。在以前想吃两个卤鸡腿那是一个非常奢侈的事情，所以大家要惜福啊。在市场尽量购买新鲜点的鸡腿或者是有质量检疫标志的鸡腿，买回来后看看是否有杂毛并清洗干净备用。
4、锅热少许的油，倒入黄冰糖小火炒出糖色。然后倒入适量的水，并加入所需的调味料及香料。大火煮开转小火煮十五分钟，然后放入鸡腿。
5、煮开之后可以和我一样转入焖锅，小火慢慢卤煮大致一到两个小时即可。
6、小火慢煨慢卤的鸡腿味道非常的香醇，一口肥滋滋的鸡腿满口留香。再搭配上一碗米饭浇点卤汁，那就是完美的一餐。
小贴士：
1、冰糖选择黄冰糖味道会更好
2、香料不能太多以免味道太冲
3、卤煮的时候，小火慢煨味道好。