家常五香卤猪蹄配方及做法

五香卤猪蹄具有丰富的营养价值，适量食用可以补充人体所需的营养素，包括胶原蛋白、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。然而，由于五香卤猪蹄中含有较高的脂肪和热量，对于肥胖或高血脂的人来说应该适量食用。同时，在食用五香卤猪蹄时也应注意搭配其他食材，以保证营养的均衡。家常卤猪蹄怎么做比较好吃呢？下面就为大家分享五香卤猪蹄的配方及做法，有条件的可以在家尝试下哦

五香卤猪蹄配方及原料

主料：猪蹄三个

调料：冰糖、盐、高度白酒、葱姜

卤味包：八角（大料）10克，肉桂5克，白芷3克，丁香4克，小茴香5克，良姜3克，香叶4片，草果1个，清水5斤，糖色

五香卤猪蹄做法

1.猪蹄洗净，将拐角细处的猪毛用火烧去刮干净，切斩成大块，在水中浸泡3小时

2.用泡猪蹄的时间我们来做糖色和卤水，锅中放少许油，加入冰糖，小火熬煮，先冒大泡，再到小泡，最后不见气泡时就熬好，此时迅速兑入开水，再熬上5分钟即制成糖色

3.将炖锅中加5斤清水，放入卤味包中的调料以及葱段姜片，大火烧开，加入之前的糖色，比预期卤好的猪蹄稍深一些为宜。持续煮30分钟卤水便做好了。

4.泡好的猪蹄放入冷水锅，加入葱姜白酒，大火烧开去除血沫后捞出，转放入卤水中。小火慢卤1.5个小时，最后半小时再加入盐调味。卤好后关火焖制一晚上，一锅酥烂软糯的猪蹄就卤好了。