麻辣五香卤猪蹄的做法

卤猪蹄不但看相很好而且还含有丰富的营养,常吃五香卤猪蹄可以起到补充营养和抗衰老的功效,此外五香卤猪蹄还能起到抗皱纹和令皮肤紧致等效用呢,五香卤猪蹄做法简单易学,按照下面舌尖卤味提供的卤猪蹄的培训可以很快掌握。

麻辣五香卤猪蹄的配方及原料

猪蹄5000克,

水10公斤 花椒150克 香叶8克,桂皮20克,八角35克,葱姜蒜各180克,香菜少许,味精200克,冰糖250克,酱油200克 料酒500克,

麻辣五香卤猪蹄的做法

麻辣五香卤猪蹄的做法

第一步,先将生猪蹄在火上烧一下,去毛,然后切成块状放入油锅炸至表皮微焦。

第二步,将炸至微焦的猪蹄放入热水中焯一下,去掉焦糊味。

第三步,把冰糖放入锅中炒成焦糖色,备用。

第四步,把大料、香叶、桂皮、葱、姜、蒜放入锅中一起炒,制出香味,然后放入料酒,加水,把焯好的猪蹄放入水中煮制,大约1个小时。在这个过程中,加入盐和味精,还要把制成的焦糖色不断地加入水中,使猪蹄上色。

第五步,把煮熟的猪蹄捞出,装盘。再把花椒和干红辣椒用少许油煸至辣椒微黄,出锅淋在猪蹄上,再在其上撒上一些芝麻。

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