简单家常卤菜的做法

日常生活中经常做一些家常卤菜,如卤鸡爪,卤猪耳等,吃起来干净卫生。下面小编就分享一篇家常卤菜的简单做法。舌尖上卤味,一个专业卤味创业培训平台,拥有千人团队,粉丝过万。定期推送最前沿的创新菜品,关注《舌尖卤味》加姚师傅微信:lucai808  免费推送各种精品小吃技术,敬请关注。

家常自制卤菜—美味卤香干

食材:香干500g、鸡蛋4个、浓汤宝适量、卤料适量、生抽适量。

做法:1)准备好材料,鸡蛋煮熟去壳。2)炖锅里加入半锅水,将卤料放入汤内。3)豆干表面滑刀。4)将香干和蛋放入卤水中,加入适量生抽、盐。5)锅上火,水开后改小火炖上1小时。

家常自制卤菜—五香卤鸡爪

食材:新鲜鸡爪500g、八角适量、桂皮适量、香叶适量、生姜适量、精盐适量、老抽适量、莨姜适量。

做法:1)鸡爪清洗干净,去爪尖。

2)把鸡爪放入清水锅里,水开后煮5分钟离火捞出鸡爪,等鸡爪凉后用清水冲洗。

3)砂锅里放入佐料。

4)把鸡爪码放好后,倒入清水,以没过鸡爪为准。

5)倒入一汤匙老抽。

6)加入适量精盐,大火煮开后关火,卤制几小时后即可食用。

家常自制卤菜—卤猪蹄

食材:卤料1包、辣椒、姜、蒜、葱头、鸡精、冰糖(也可用砂糖)、生抽、老抽、老酒、胡椒粉。

做法:1)洗净猪蹄,用开水煮到皮发胀,然后取出用指钳将毛拔除,后斩成小块。

 2)锅内加入卤料和水烧沸,调好口味和色泽。

3)放入猪蹄,大火烧沸转小火.卤至用猪蹄酥烂时即可,装盘时可撒些白芝麻和葱花点缀。

家常自制卤菜—电饭锅版香卤凤爪

食材:凤爪400g、鸡翅尖150g、鲜柠檬叶1片、姜片2片、鲜黄皮叶1片、白糖20g、生抽20ml、花生油10ml、盐2g.

做法:1)锅内烧开水,放入鸡爪,翅尖焯水。捞起用凉水冲洗大约2分钟。锅烧热,下白糖。化开后入鸡爪、翅尖上糖色。

 2)加姜片、柠檬叶、黄皮叶、生抽、少许油、凉水烧开。

 3)转放入电饭锅内。卤8-10分钟就可以了。如果要吃软烂点的,就加到15-20分钟。4)8分钟后停电开盖。卤得刚刚好呢,还有少许汁。

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