卤鸡胗的做法

卤鸡胗，爽口好吃，买上一两斤新鲜鸡胗，做上一盘，非常美味。营养物质大部分为蛋白质和脂肪，下面就由舌尖卤味小编详细介绍下卤鸡胗的做法。

具体做法步骤：

第一步：准备一斤左右的鸡肾，处理好洗干净后，加上一勺盐，一大勺淀粉，少许料酒，然后用手把它抓几分钟，这一步是为了去除异味。

第二步： 鸡肾抓好后再次冲洗干净，然后冷水下锅，把鸡肾焯一下水，加上点料酒，不用盖锅盖，水开一分钟左右，把鸡肾夹出来备用。

第三步：现在来我们来准备一点配料，小茴5g，香叶3片，八角2个，干辣椒1个，几瓣蒜，还有1小块姜，把这些配料清洗干净，然后把姜蒜和干辣椒稍微切一下。

第四步：把准备好的配料放到砂锅中，全部一起倒进去，加上适量的清水，生抽，老抽少许。

第五步：盖上锅盖，开大火把它烧开，烧开后调中小火煮两三分钟，把配料煮出味道。

第六步：待香料煮出香味后，再把焯好水的鸡肾倒入砂锅中，加上少许的盐，盖上锅盖，大火烧开后，把它调中小火，煲20分钟。

第七步：好了，时间了，关火，别急着开盖哦，关火后再让它在锅里焖十来分钟，这样更入味好吃哦，最后把卤好的鸡肾夹出来切片摆盘。

第八步：切好片摆盘后再撒上点熟的白芝麻，还有葱花，当然，不喜欢的也可以不加，直接吃味道也很棒哦。

做卤味，最重要的是配料，可以根据自己喜欢的味道来下料，毕竟喜欢吃的才叫美食，有人不喜欢香叶的味道，其实是可以换其它的，做吃的，就是要符合口味的。