猪蹄含有丰富的胶原蛋白具有养颜抗衰老的保健效果。特别是很多女士的最爱，也是媳妇最喜欢的美食，另外，猪蹄还含有一定量的钙、磷、铁和维生素A、B、C等营养物质。接下来就由舌尖卤味小编详细介绍下卤猪蹄配方。卤猪蹄经过长时间卤制皮糯肉香，肉质细嫩，软烂入味，含有满满的胶原蛋白，卤香四溢，味道比外面专卖的卤料店有得一拼
首先将新鲜的猪蹄十到十五个，清洗干净，起锅放水，放入猪蹄。
放少许料酒大火烧开锅转小火，煮10分钟左右，捞出烧去毛洗净，
准备香料包，香料包里放入八角五克，白扣5克，砂仁5克，丁香三个，小茴香5克，木香5克，肉蔻20克，桂皮6克，把这些大料包好放入锅中。
锅中放高汤或者清水莫过猪蹄即可，汤锅中放入盐适量，根据个人口味加入，大葱50克，姜50克，鸡精50克，味精15克，炒好的糖色200克，料酒50克，放入准备好的猪蹄，大火煮开转小火，计时，煮120分钟，关火焖二十分钟左右入味即可。
烹饪小贴士：
1.新鲜猪蹄用火枪把毛烧干净，然后清洗干净，成品才没有毛腥味
2.新鲜猪蹄用水泡3-4小时，泡出里面的血水
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