往往下酒凉菜是必不可少的，可是呢外面摊点上的凉拌菜吃了又不放心，说实在的，在看了那么多有关摊点食物不健康不卫生的新闻报道之后，你还敢吃吗？所以还是自己挑选食材，还比摊点卖的便宜多了呢，你们只管挑好菜，其它做法就交给小编我了，味道绝对碾压路边小贩。下面就由舌尖卤味小编详细介绍下凉拌下酒卤菜的配方及做法。
食材准备：
黄瓜两根 干豆腐（也叫豆腐皮，千张）两周 豆芽250克 辣椒油一汤匙 芝麻油一汤匙 盐三克 生抽两汤匙 白糖一汤匙 食醋两汤匙 大蒜两瓣
制作方法：
1.将干豆腐泡凉水晾干后切成丝~
2.黄瓜洗净去蒂也切成丝~
3.将香菜洗净切去根部摘除黄叶后切成小段，大蒜切沫~
4.锅中烧开，下入干豆腐丝焯水2~3分钟~
5.炒好干豆腐丝后先捞出，将水再次烧开后，下入绿豆芽焯水2~3分钟~
6.将炒焯好的豆芽放入冷水中过凉后，捞出沥干水分~
7.将豆芽，黄瓜丝，干豆腐丝放在盆内，加入香菜和蒜末，再加入所有调料，翻拌均匀即可~
这里的食材呢可以是大家喜欢的任何种类，这里只是以黄瓜豆皮为例，其它的照此来也都是很美味的