卤猪耳朵的做法怎么做好吃

卤猪耳朵含有丰富的营养成分,卤猪耳朵含有大量的胶原蛋白,是人体皮肤的主要构成成分,补充胶原蛋白能够让皮肤保持弹性,有助抗皱和预防衰老。卤猪耳朵性味咸平,可入脾经和胃经,有健脾胃之功效,可改善食欲不振等情况。舌尖上的卤味分享卤猪耳朵的做法,手把手教你卤猪耳朵怎么做好吃。

卤猪耳朵的配料及做法

卤猪耳朵的配方配料

主料:猪耳朵

辅料:八角1个、桂皮5克、陈皮半块、丁香3克、山奈1片、花椒10个、小茴香2克、香叶1片、良姜半块、草果1个、甘草1片、干红辣椒1个、大葱2段、姜1块、冰糖30克、老抽1汤勺、盐2茶勺、味精3克、老卤汁适量,黄酒2 茶勺

 

卤猪耳朵做法

1、把猪耳朵洗净,用开水焯煮3分钟捞起,用温水洗一下,刮掉猪耳朵上的毛

2、草果用刀拍裂,桂皮用刀背敲成小块,姜用刀拍松、干红辣椒侵泡洗净

3、把八角、桂皮、陈皮、丁香、山奈、花椒、茴香、香叶、草果,良姜、甘草一起装入调味盒拧紧。

4、 将香料盒、葱结、姜块、冰糖、酱油、盐、味精、老卤汁、猪耳朵一起放入卤锅内,加老卤汁,加水

5、 大火烧开,转中小火煮40分钟左右,中间可以翻动猪耳朵1-2次,关火,加锅盖,再焖制微热捞起切片,可以用辣椒油,香醋,大蒜等调味汁拌均匀即可食用。

小贴士:

猪耳朵先用小火烘一下,然后用小刀刮毛,比较容易刮干净。

卤制时间依猪耳朵的量来定的,千万不能煮的太熟烂。

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