手撕盐焗鸡的制作方法

盐焗鸡是一道久负盛名的客家菜，也是广东本地客家招牌菜式之一，流行于广东深圳、梅州、惠州、河源等地，现已成为享誉国内外的经典菜式，原材料是鸡、盐和盐焗粉等，口味咸。下面和大家分享一款手撕盐焗鸡的制作方法，如下：

原料：2斤重光鸡一只、精盐、砂姜粉、麻油各少许、香料粉300克。

做法：

1、先把精盐加砂姜粉、香料粉慢火炒香而成砂姜盐，放凉待用。

2、光鸡洗净后，放进有咸味的80度二汤里浸约15分钟至熟，取出把鸡头、鸡脖、鸡翅、鸡爪砍下来，稍稍放凉后，戴上手套，小心地把鸡皮撕下来（要尽量保持鸡皮完整），放一边去，然后把骨、肉拆离，骨头要掰断，肉要撕成丝。

3、把骨头放在碟子上垫底，把鸡脖砍成薄件，铺在骨头上，鸡肉丝用砂姜盐和麻油拌匀后，放在鸡脖上面，再盖上鸡皮（有的厨师会把鸡皮切成几小件后再铺上去），最后把鸡头、鸡爪、鸡翅放上去拼成鸡的形状，上桌（有的厨师会在面上撒上一小撮炒香的白芝麻再上菜）。

 

盐焗鸡营养价：

1、鸡肉含有丰富的蛋白质，这些蛋白质属于优质蛋白，人体吸收率较高。

2、鸡肉含有多种人体必需的氨基酸，有助于人体的生长发育。

3、鸡肉还含有丰富的维生素C、E等，具有抗氧化和一定的解毒作用，有益于改善心脑功能、促进儿童智力发育。

4、鸡肉的消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。

总的来说，盐焗鸡具有丰富的营养价值，能够提供人体所需的多种营养物质。但是，对于高血压、肥胖症等疾病患者，应该适量食用。