关东煮是日本人喜爱的小吃，本名御田，是一种源自日本关东地区的料理。关东煮在中国台湾也十分流行，在当地又被俗称作黑轮，这是台语中带有齿音性质的边音导致的类化。 实际上，台湾的关东煮大部分已不是日本的原始口味，且在放置的材料上，也有相当地差异性。通常材料包括鸡蛋、萝卜、土豆、海带、蒟蒻、鱼丸、竹轮（鱼肉或豆的制品）等，将这些材料每一种都分别放在互不相通的铁格子锅（箱）里，用海带木鱼花熬制的高汤小火慢煮，煮好后有人喜吃原味，有人爱蘸酱（芥末酱、辣椒酱）。有说关东煮源自“味噌田乐”，那就是用水煮熟豆腐或者蒟蒻，再用味噌（麪豉）调味后进食。下面小编和大家分享一款关东煮的做法及配料，如下：
准备食材
汤料：日式酱油2勺，清酒2勺，味淋2勺，木鱼花一把，昆布（或干海带）1块
这些调料你可能不是很熟悉，但是某宝都可以买到的哈，也不贵，我觉得完全值得！
煮物：日式鱼饼3块，豆腐饼2片，日式竹轮5个，鱼丸9颗，牛肉丸9颗
日式迷你肠若干，鸡蛋 3枚，虾丸6颗，千叶豆腐若干，白萝卜 1个
可以根据自己的口味选择煮物
详细做法
处理食材
1、白萝卜去皮，切厚段，中间切一刀成半圆大块，沸水中放少许盐，汆烫白萝卜去腥气。
2、鸡蛋煮到完全熟后，捞出去壳。
3、昆布也就是日式海带，买来一般都是硬厚片，上面会有一些白色结晶，也就是昆布糖，这个东西会增加汤汁鲜美度，用干净毛巾擦拭干净表面，将昆布投入温水中浸泡一会儿。
4、煮物必须要解冻哦，竹签最好能够根据锅的大小，剪短到适当长度。
煮物穿串，不要弄的太靠近手拿部分。（白萝卜、鸡蛋、魔芋丝等不用穿串）。片状的最好穿紧实一些。
煮汤
1、起一个砂锅，加入一把木鱼花，加水烧开。水烧开后，取出变软的木鱼花，不要煮太久，不然汤汁会变苦发腥。
2、现在来处理泡昆布的水。用滤网滤去汤中杂物，将泡软的昆布切段放入木鱼花煮出的汤中，静至一段时间，不要太久，5分钟即可。久了的话，昆布会发苦。取出昆布，下面有杂质可过遍滤网，保证汤内无杂物。
3、将汤转移到砂锅中，两汤勺日式酱油、味淋、清酒。1:1:1的比例即可，加入汤中煮沸后转小火。
煮食材
1、把食材按次序码放入锅，始终保持中小火。白萝卜先放，串靠边缘放，码的紧实有序。
2、加盖小火焖煮着，就能看到幸福的冒泡。
3、上桌了，盛一些汤汁，可放一些汤汁，盘中可放一些黄芥，蘸食。不过我们更爱原味的关东煮物。