鸡爪，应该是大人小孩都非常爱吃的一种食物，做法也是非常多的。今天咱们来说说红烧鸡爪，红烧鸡爪属于东西交汇、南北通吃的大众菜肴。四大菜系、八大菜系中，处处可以寻觅到它的踪迹。它的材料主要有鸡爪等，口味可烧成香辣。下面分享一款红烧鸡爪的家常做法，喜欢小编的分享记得关注收藏哦！
红烧鸡爪
制作食材：鸡爪，生姜，料酒，大葱，干辣椒，八角，冰糖，生抽，老抽，料酒，十三香，食用盐，食用油
制作步骤
1、第1步准备适量的鸡爪，先将鸡爪处理干净，剪掉脚趾甲清洗干净，将鸡爪冷水下锅，放几片姜片，倒些料酒去腥，盖上盖子，大火烧开。
2、下面准备稍后要用的料头儿大葱切断，生姜切片，再准备几颗八角和几个干辣椒，都放在一个干净的盘子里备用。
3、锅中水开后再煮两分钟，两分钟之后捞出鸡爪，将鸡爪上的浮沫洗干净。然后另取一口炒菜的锅，起锅烧油。油要稍微多一点，油热之后下入冰糖，小火炒出糖色，倒入鸡爪翻炒至均匀裹上糖色，然后放入葱姜八角辣椒翻炒，炒出香味儿后加适量的生抽，老抽，料酒，以及适量的十三香将所有的调味料翻炒均匀，最后加入适量的清水，清水的量以没过鸡爪为准，大火烧开转小火煮二十分钟中途水烧开的时候我们加一勺食盐丁翻炒均匀，20分钟后鸡爪煮到软烂的程度就差不多了，然后就可以起锅装盘了，最后再稍微淋一点汤汁进去，一道骨香入味儿，而且没有腥味儿的红烧鸡爪就这样做好了，非常的好吃。
小贴士
1、以上所有用到的食材和调味料都是要根据自己的口味儿和饭量进行适当添加和准备的。大部分的美食都是在刚刚出锅的时候最好吃，如果放凉了再热着吃，就会非常的影响它的口感和味道，这道红烧鸡爪也不例外，所以一定要适当的准备鸡爪，以一顿能吃完为最佳。不宜过多，以免造成不必要的浪费。
2、在制作这道红烧鸡爪的过程中，一定要注意制作时间和火候的把握。在刚开始煮鸡爪的时候，水开了之后煮两分钟即可，不易煮的时间太长，火要用大火。在最后吵的时候，先用小火将冰糖炒至融化，然后再用大火翻炒鸡爪，最后用大火烧开转小火煮20分钟，时间也不宜过长，20分钟刚刚好，如果时间太长的，鸡爪就煮得非常的烂了。