年售百万的砂锅盐焗鸡配方秘诀

盐焗鸡是是广东粤菜的代表菜式之一,由于其独特的烹饪方法保证了鸡肉的营养完全不流失,保留了食材的原汁原味,焗出来的鸡肉澄黄油亮,爽滑鲜嫩而不油腻,而深受美食界推崇。现在就把这个砂锅盐焗鸡配方秘诀倾囊相授。

原料:三黄鸡、海盐、料酒、细盐、香油、沙姜蓉、葱、姜片。

砂锅盐焗鸡,当然会要一个质量上乘的砂锅。

砂锅盐焗鸡做法步骤:

第1步、将鸡去头、脖子、内脏和鸡脚,清洗干净,用厨房纸吸干水分。

第2步、先加入适量料酒,将鸡全身抹匀

第3步、再加入沙姜蓉、盐,继续将鸡内外抹匀

第4步、放入盆中,覆盖上保鲜膜,放冰箱冷藏腌制2小时以上。

第5步、把腌制入味的鸡取出,用厨房纸擦干表面,把葱打成结,和姜片一起塞入鸡肚子里。用厨房纸将鸡表面擦干。

第6步、取3张砂纸刷上食用油,将鸡包裹住。

第7步、把海盐放入黑乐砂锅中,炒制滚烫。

第8步、将炒好的海盐取出三分之二,另外的三分之一平铺在砂锅中,放入包裹好的鸡。

第9步、将剩余的海盐倒入,覆盖住鸡。

第10步、盖上盖子,先大火焗烤10分钟

第11步、再转小火焗50分钟。

第12步、焗烤好后,取出三黄鸡,表面刷上一层香油,即可享用啦

 

小贴士:一定要选用可干烧的砂锅,普通砂锅干烧容易爆裂。黑乐砂锅干烧急冷都不破,很适合用来做盐焗鸡哦。

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