熏酱猪头肉的做法大全

熏酱猪头肉是将猪头肉进行酱卤成为熟食猪头肉后在进行烟熏,使猪头肉的味道更加可口味美。下面将重点为大家介绍一下熏酱猪头肉的做法大全。猪头肉是我们常见的卤肉食材,猪头肉的做法也是多种多样。按照做法可分为:卤猪头肉、熏猪头肉、酱猪头肉、烤猪头肉、猪头肉炒菜等。若按照口味则分为:五香猪头肉、酱香猪头肉、麻辣猪头肉、熏味猪头肉等。猪头肉的卤、酱、熏三种做法即有相同的地方,又有不同之处。

酱卤猪头肉

熏酱卤猪头肉的做法:

1、将准备好的卤水加热,放入香料包,再调入料酒、味精、盐等调味料进行调味。再加入糖色或红曲米进行调色,烧开卤水。

2、将按照猪头肉处理方法与技巧处理好待用的猪头肉逐个放入卤水中,大火烧开。改小火卤制40分钟,再改微火焖制60分钟,即可。香喷喷的猪头肉就卤制好了。此时的猪头肉色泽红润,肥而不腻,回味无穷。

 

熏酱猪头肉的做法:

酱猪头肉的做法与卤猪头肉的做法整体操作过程一样,不同的地方就是卤水不同,酱猪头肉用的是酱卤水。两种口味也不同,一个是卤香味,一个是酱香味。

 

熏酱猪头肉的做法:

1、将卤制好的猪头肉(若带骨猪头肉,则需要把骨头剔除),摆放在竹箅子(铁笆子)上,将猪头肉表面的水分控干,待用。(不滴水即可)

2、起火,将白糖放入熏猪头肉的锅内,再放入辅料。

3、将竹箅子(铁笆子)连同猪头肉一起放入熏锅内,盖上锅盖,熏制3分钟。打开锅盖,将食材翻身,盖上锅盖加热,继续熏制3分钟即可。金黄靓丽的熏猪头肉就做好了。

熏酱猪头肉的做法是有一定程序流程的,只要你学会猪头肉的处理方法与技巧、猪头肉熟食配方。就可以轻松掌握熏酱猪头肉的做法了。

酱猪头肉-酱卤卤水配方

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猪头肉凉拌菜技术大全

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