学习正宗盐焗鸡的做法

在经典的粤菜美食中，盐焗鸡就是其中一种。很多人被它深深的吸引，其实它的做法是有严谨的步骤的，今天就教大家学习正宗盐焗鸡的做法。

首先准备原材料：清远鸡一只3斤左右、油纸3张。

做盐焗鸡的鸡，一定要选好鸡，这样做出来的盐焗鸡鸡才皮脆肉滑。辨别一个鸡的好坏，就是看肉质口感是否紧致。

盐焗鸡腌料：盐焗鸡粉40g、生抽酱油20g、粗海盐7斤、香油适量。

 

盐焗鸡做法步骤：

第一步，将鸡宰杀洗净，擦干水分，用盐焗鸡粉均匀涂擦在鸡身内外，腌制30分钟。一定要均匀的涂抹。

第二步，腌制好了将鸡涂上生抽，进行风干，鸡身表皮越干越好。

地散步，先一张油纸包好腌制的鸡，另两张油纸用水弄湿，将鸡再包一层。

第四步，准备一个小锅，把粗盐倒进锅里小火炒热。

第五步、另取一个大砂锅烧热，将炒好的三分之一粗盐放在砂锅底部，然后把包好的鸡放入锅中间，将剩下的盐铺在鸡身上，盖过鸡身。 推荐阅读：卖盐焗鸡的利润有多少

第六步，小火焗15分钟后关火，静置10分钟，盐焗鸡就全熟了。

 

大家可能非常疑惑，3斤重的鸡这么快就能熟吗？我们不要忘记，刚才粗盐已经炒热过，温度很高了，放了鸡再次加热焗15分钟时，里面的温度足以催熟一只鸡了。正宗盐焗鸡做法的精髓在于保留鸡的原汁原味！

特别提醒；盐焗鸡做法过程需要大量的盐，还有一定的耐性。广东盐焗鸡做法简单，味道鲜美，皮脆肉嫩，口感紧实，最关键的是连鸡骨头都带着盐熏味道，十分入味。吃起来咸香味久久不散，留存在齿缝里，回味无穷。看到这里，我想大家都垂诞欲滴了吧，那就赶快行动起来。在家就能做出正宗的广东美食。