卤菜知识

做卤菜怎么去腥味?

我们在制作卤制品前,原食材和香料都是需要提前处理的。有小伙伴近期反映,卤菜卤肉做好之后,有腥味,应该怎么处理呢?下面小编分享几点,希望对大家有所帮助!...

卤菜知识

鸡高汤和猪高汤有什么区别?

高汤对于卤水来说是非常重要的,这点相信新手朋友都知道的。那么鸡高汤和猪高汤又有什么区别呢?下面小编分享一些相关知识,希望对大家有所帮助!...

卤菜知识

草果和草豆蔻区别介绍

在制作卤菜时,我们用到的香料是非常多的,每种香料的作用都是不一样的。其中草果和草豆蔻的都是价值非常高的,今天咱们就来说说草果和草豆蔻区别介绍,如下:...

卤菜知识

四川卤菜的特点有哪些?

什么是川卤?四川卤菜有哪些特点?卤菜,一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类;川卤在全国最普遍,多以红卤为主,味道也是最好的。下面咱们来看看四川卤菜的特点都有哪些。...

卤菜知识

有些卤肉成品为什么会发干发柴?

卤肉成品发干发柴的现象几乎所有卤菜人在不同阶段都碰到过,只不过大家的解决方法不尽相同而已,包括大货与小货同卤时,小货的香味及咸味都很好,但大货却咸味不足,要想彻底...

卤菜知识

用什么香料卤肉香?

卤肉是我们日常生活中常见的食物之一,有猪肉、牛肉、羊肉等等。今天咱们来说说用什么香料卤肉最香呢,希望小编的分享对大家有所帮助!...

卤菜知识

制作卤菜香料使用的注意事项

能够运用好各种香辛料,对于做卤菜熟食来说是非常关键重要的,香料种类繁多,作用特性各不一样。下面咱们来说说制作卤菜香料使用的注意事项,希望小编的分享对大家有所帮助!...

卤菜知识

卤肉没有回味不出香怎么办?

做卤味这一行,最重要的就是口味和外观色泽。今天咱们来解决一些关注制作卤肉的相关问题,卤肉没有回味?不出香怎么办?希望小编今天的分享对大家有所帮助!...

卤菜知识

香料用得好卤菜做得好

香料用得好,卤菜做得好。这句话,没毛病吧。香料众多,作用特性都各有不同。能够更好的使用香料,了解其特性,才能做出更好的卤味。...