卤肉不香的原因和解决方法
近期有小伙伴留言说,自己制作的卤水香但成品做出来却不香,这是怎么一回事呢?下面小编就来分析下卤肉不香的原因和解决方法,希望对大家有所帮助。...
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想制作好的卤菜,香料的运用是非常关键的,有多小伙伴对香料的认知并不多。今天小编来和大家说说卤菜香料红寇与小豆蔻的区别及其作用,希望小编的分享可以让大家有所收获。...
制作卤菜的过程中,有很多细节需要我们注意。比如不同的食材,卤制时间和火候的掌握,时间短了或者长了会导致卤菜发柴发干,这些都是需要我们注意的。下面小编和大家分享一些...
大家都知道卤水的味道很难标准化,特别是卤水的浓度和醇香味,正式售卖的卤味需要用到香型恒定的老汤,但是每天又需要不断补充新汤、盐、调料和卤药,生意好坏导致了消耗很难...
卤水是卤菜的关键,卤水质量的好坏直接决定了卤菜的品质和口味。所以卤水的养护保存,也是非常重要的。今天小编就来和大家说说卤水中的血水泡沫应该怎么去除,希望小编的分享...
在我们平时制作菜品时,有很多都会用到糖色。尤其是当我们制作卤肉上色的时候,很多小伙伴在炒糖色时掌握不好火候和时间。今天小编就来和大家分享下炒糖色的做法技巧,希望对...
初次接触卤菜技术的人,肯定觉得卤菜一定有一个放之天下皆准的万能配方,到哪儿都能用,加点辣椒就成了辣卤,味道调咸点就成了盐水卤,放点酱油就变成了黑鸭卤,其实不同的味...
负责任地讲,市面上80%的卤菜吃多了一定上火,而且上火的程度还不是一打加多宝能够解决的 怕了吧! 不上火的卤菜不是没有,而是太稀缺 英雄哥上次的文章卤菜店里卖的卤菜为什么...
做卤菜一行,只有做出好的产品才能让自己的生意有保障。所谓好的产品,也就是色、香、味俱全,下面小编就来和大家说说卤菜后续如何加工提高香味呢,希望小编的分享能让大家有...
卤菜,一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类;川卤在全国最普遍,多以红卤为主,味道也是最好的。四川的美食都是那么的令人喜爱,今天小编主要来和大家说说四川卤味的制作技巧,...