卤味，是指将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类卤味。那么要想做出美味的卤菜，卤水是关键。今天小编就来跟大家...

根据中国卤菜行业市场前景分析预测报告显示近几年卤菜店加盟行业的发展呈现多品牌，多种经营模式蓬勃发展。卤菜店加盟菜品一般是以独特的口味口感赢得市场消费者的认可，想要...

今天来说北派酱卤和红卤的区别，同样是红色，最大的区别在于，前者用酱，后者用酱油 先来说酱卤，就好比白酒的酱香型一样，酱卤成品同样会给人一种厚重、浓郁的口感，酱香味十...

开个卤菜店做熟食生意，取名字是非常重要讲究的，一个好听容易记的卤菜店名字可以吸引消费者。那开个卤菜店取个什么名字好呢？卤菜店起名要注意哪些方面？下面舌尖上的卤味小...

出锅后时间长了，卤制品就会发干发黑，这个问题困扰了整个卤菜行业的很多朋友。那么遇到这种情况的时候，应该如何正确处理呢？希望下面小编的分享对大家有所帮助！ ...

卤菜成品口感不入味，绝不是卤制时间不够这么简单，有的人的卤肉已经卤得烂了脱了骨，还是不入味，也不仅仅是火候的问题，想要做出好口感关键在细节： 一、浸泡：腌制之前先要...

卤菜经营杂谈，今天从选址、产品设计、营运几个角度去讲，如果你确实对卤菜感兴趣，读完应该会对经营有一些帮助： 首先，如果你决定好了做卤菜，不管是川卤、潮汕卤，还是盐水...

好的卤水对于制作卤菜来说是非常重要的，做卤菜的朋友也都知道老卤水的珍贵。今天咱们就来说说新卤水能不能迅速地达到老卤水的香浓劲和醇厚度呢，下面的分享希望对大家有所帮...

一锅卤水卤制出的成品除了要求色泽美观、芳香浓郁外，还得讲究口感上的鲜味醇厚自然，这里讲的鲜味呈现，除了所卤制的原料本身的香味鲜味以外，其实主要是要通过卤水来实现的...

就算是第一次开卤菜店，也一定知道卤水质量基于成品的重要性，卤水的好坏原因有诸多方面，其中有一个因素却经常被人忽视，就是关于卤锅的选择，也许你也经常听别人说不要用铁...