麻辣卤水卤制出的各种卤货都是非常受欢迎的，那么其中卤水里都有用到哪些香辛料呢？香茅草在麻辣卤水中起什么作用？下面小编来和大家分享下，希望大家可以有所收获。...

新手小白都知道，好的卤水是非常珍贵的。那么我们在养卤的过程中，要注意的细节是非常多的。最近有小伙伴留言说，自己的卤水会起泡泡、泡沫，这是怎么一回事呢？下面咱们一起...

每个做卤味行业的小伙伴，都想自己可以配置出一款完美的卤水，今天咱们就来说说其中相关的重要知识，卤水组方，先定君料还是臣料，希望小编的分享能让大家有所收获~...

大家都知道做卤菜，香辛料的运用是非常关键重要的一步，要知道初涉组方的卤菜人，香料品类切不可用得过杂、份量用得过多，不然就会有发苦或者过重的药味出现，下面小编来和大...

现在人们对饮食方面的追求是越来越高品质的，说到我们卤味一行，顾客是非常讨厌添加剂这个词语的。今天小编就来和大家说说如何判断卤菜成品是否加了添加剂，希望对大家有所帮...

好的卤菜都需要具备什么特征呢，色香味俱全。这个”色“，除了卤菜的色泽以外，还包含成品改刀之后的形状和装盘以后的造型，这个细节虽然看似很小，但却关系到顾客的一个直观...

卤肉卤菜没有正确的储存，第二天就会发黑发干，甚至变质。近期，有小伙伴留言说卤肉变黑后可以改变吗？下面小编分享一些相关知识，希望对大家有所帮助！...

有很多小伙伴会为卤菜发黑发干一系列问题烦恼，今天小编就来和大家说说卤水太浓、糖色太老怎么办，如何处理呢，希望小编的分享可以让大家有所收获！...

小编前几篇已经和大家分享过许多有关香辛料的使用特性，今天咱们再来说说香料的搭配使用是怎样的，香料的黄金组合又有哪些，希望本期的分享可以让大家有所收获！...

鸡爪，又名鸡掌、凤爪、凤足，是鸡的脚爪，共4个指头，可供食用。鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪，而称做凤爪。其做法种类也是非常多的，今天呢，小编就来和大家说说虎皮鸡爪的...