卤菜知识

五香卤水中为什么要放辣椒?

川卤卤水一直都是卤味行业的佼佼者,非常受大家的喜爱。川卤一定要辣得过瘾,麻得够味,辣椒肯定是少不了的。那么五香卤水中为什么要放辣椒呢?下面咱们一起来看个究竟吧!...

卤菜知识

卤菜成品留香时间短怎么办?

好的卤菜应该要具备色香味俱全的特质,而近期有小伙伴留言说自己的制作好的成品香味不足,留香时间短,这是怎么回事呢?又该如何解决这一现象呢?一起接着往下看看吧~...

卤菜知识

潮州卤水和四川卤水的区别是什么?

中国卤菜源远流长,种类繁多,风味各异,一直以它独有的形式在不断的超越与发展,在粤菜、湘菜、徽菜、川菜当中都有非常大的影响力,而且不论城市乡间,放眼酒楼饭店、街边小...

卤菜知识

香料八角放多了有什么影响吗?

在我们制作卤味时,香辛料的使用是非常关键重要的,《舌尖卤味》教学配方,配方比例都是精确到克数的。近期有小伙伴问,自己不小心把八角放多了会有什么影响吗?下面咱们针对...

卤菜知识

卤水发酸发馊了怎么办?

在我们日常保存和养护卤水的时候,有许许多多的细节点需要我们注意。那么如果卤水发酸发馊了,我们应该如何正确处理解决呢?下面小编分享一些观点,有需要的小伙伴可以借鉴参...

卤菜知识

装卤水桶为什么不能直接放在地上?

一锅老卤水是非常珍贵的,这点新手小白都是知道的,做卤菜行业的小伙伴都想拥有一锅老卤水。那么在我们日常养卤和保存的时候,就要多注意了,下面小编针对一点和大家说说,装...

卤菜知识

防止卤水变酸的注意事项

要想解决问题,就要弄清楚问题出在哪里,知道问题的源头才能更好的从根本解决问题。下面小编来和大家说说防止卤水变酸的注意事项有哪些,有需要的小伙伴可以做个参考。...

卤菜知识

为什么卤菜成品有一股药味?

什么是好的卤菜呢?好的卤菜定义是什么?小编认为是色香味俱全,近期有小伙伴反映说自己做的卤菜成品有一股药味,这是怎么回事呢?下面咱们一起来分享下吧~...

卤菜知识

如何从根本上解决卤菜发黑的问题?

不管是新手小白还是老师傅,在日常制作卤味时都会遇到多多少少的问题。出现最多的状况,应该就是卤菜发黑吧~ 今天小编就来和大家说说如何从根本上解决卤菜发黑的问题,希望小编...