为什么卤水很香，卤肉却没什么味道呢？
做卤味行业，色香味俱全，这是肯定的。但有些小伙伴反映说，卤水闻起来很香，但成品却没什么味道，这是怎么一回事呢？咱们一起接着往下看看吧~...
黑鸭挂汁靠什么?
黑鸭是一种新型鸭制食品，是继烤鸭、酱板鸭、精武鸭之后，又一风靡武汉的休闲美食，深受广大群众的喜爱。那么你知道黑鸭挂汁靠的是什么吗？下面小编就来和大家分享几点，希望...
卤菜为什么会氧化？
为什么你的卤菜成品刚出锅颜色好看，过了一会就开始发黑了呢？颜色不好看直接会影响到生意的，只有成品颜色漂亮、有食欲，才会让人产生购买欲。下面小编就来和大家说说卤菜为...
五香卤水中为什么要放辣椒？
川卤卤水一直都是卤味行业的佼佼者，非常受大家的喜爱。川卤一定要辣得过瘾，麻得够味，辣椒肯定是少不了的。那么五香卤水中为什么要放辣椒呢？下面咱们一起来看个究竟吧！...
卤菜成品留香时间短怎么办?
好的卤菜应该要具备色香味俱全的特质，而近期有小伙伴留言说自己的制作好的成品香味不足，留香时间短，这是怎么回事呢？又该如何解决这一现象呢？一起接着往下看看吧~...
卤水发苦、卤水发黑、卤水发酸、有异味的解决方法
卤水不好，是必定做不出好的卤味的。所以，在我们日常养护卤水的过程中，一定要细心。今天小编来和大家讲讲卤水发苦、发黑、发酸、有异味时，我们应该如何正确解决呢，有需要...
潮州卤水和四川卤水的区别是什么？
中国卤菜源远流长，种类繁多，风味各异，一直以它独有的形式在不断的超越与发展，在粤菜、湘菜、徽菜、川菜当中都有非常大的影响力，而且不论城市乡间，放眼酒楼饭店、街边小...
香料八角放多了有什么影响吗？
在我们制作卤味时，香辛料的使用是非常关键重要的，《舌尖卤味》教学配方，配方比例都是精确到克数的。近期有小伙伴问，自己不小心把八角放多了会有什么影响吗？下面咱们针对...
卤水发酸发馊了怎么办？
在我们日常保存和养护卤水的时候，有许许多多的细节点需要我们注意。那么如果卤水发酸发馊了，我们应该如何正确处理解决呢？下面小编分享一些观点，有需要的小伙伴可以借鉴参...
装卤水桶为什么不能直接放在地上？
一锅老卤水是非常珍贵的，这点新手小白都是知道的，做卤菜行业的小伙伴都想拥有一锅老卤水。那么在我们日常养卤和保存的时候，就要多注意了，下面小编针对一点和大家说说，装...