要想解决问题，就要弄清楚问题出在哪里，知道问题的源头才能更好的从根本解决问题。下面小编来和大家说说防止卤水变酸的注意事项有哪些，有需要的小伙伴可以做个参考。...

什么是好的卤菜呢？好的卤菜定义是什么？小编认为是色香味俱全，近期有小伙伴反映说自己做的卤菜成品有一股药味，这是怎么回事呢？下面咱们一起来分享下吧~...

不管是新手小白还是老师傅，在日常制作卤味时都会遇到多多少少的问题。出现最多的状况，应该就是卤菜发黑吧~ 今天小编就来和大家说说如何从根本上解决卤菜发黑的问题，希望小编...

炒糖色就是利用糖经过炒制过程中使食物呈现的一种颜色。成炒糖色时油的用量不能大，只是起到润锅的作用即可。清水的用量应该跟白糖差不多，或者略少。下面咱们针对炒好的糖色...

近日，有小伙伴在网上问，什么才算是好的糖色，正宗的糖色呢？提出这样问题的卤菜同行还是很细心的，糖色的好坏不但会影响到卤菜成品的色泽，还对卤水的质量起到不可小觑的作...

做卤菜，是一门学问，在制作过程中再到后期的储存再到复卤，这其中有许多知识需要我们掌握学习。今天小编就针对一个小伙伴的留言来做出探讨，黄栀子上色的稳定性太差我们应该...

经常听到有同行说做卤味行业难，也会听到很多人说不难。那么到底难不难呢？小编想说的是每个行业都有难处的，像我们卤味行业中有许许多多的细节点需要我们注意。回到正题，小...

做卤味熟食生意的小伙伴都知道，素菜的利润是大于荤菜的。那么在我们日常售卖过程中，卤货的色香味都应俱全，否则都会影响销量的。今天小编主要来和大家说说卤素菜如何提升口...

网上有许许多多的达人分享的免费配方，鉴于近期有很多小伙伴留言说想让小编验证下配方的真假度，下面小编来和大家说说如何准确识别配方中的君臣佐使料，希望小编的分享对大家...

新手小伙伴都知道，老卤水是非常珍贵的。做卤味行业的小伙伴，也都想拥有一款老卤水，甚至是百年卤水。在我们日常保存卤水时，也有很多细节需要我们注意，下面咱们来说说卤水...