要想生意做的好、赚到钱，第一咱们的成品卖相一定要好，所谓色香味俱全嘛！下面小编就来和大家说说如何保持卤菜成品的水分，希望小编的分享可以让大家有所收获！...

卤菜新手都知道卤水的制作是非常关键重要的，那么在制作卤水时，香辛料和调味料的应该如何正确使用呢？下面咱们就细说下，制作卤水时如何正确使用葱姜盐及味精，希望小编的分...

卤制品长分为：水卤和油卤，两者各有优缺点，但油卤的特殊口感和制作工艺又使得它更具优势，油卤本身多用于火锅。但也有一些地方特色卤制品中会用到油卤工艺。下面小编来和大...

制作卤菜卤肉时，我们要用到许多的香料和食材。今天小编主要来和大家说说罂粟粉，罂粟粉是由罂粟壳磨制成粉末状而成。罂粟壳中含有吗啡、可待因、罂粟碱、蒂巴因、那可汀等生...

辣椒，是我们生活日常中常用常吃的一种食材，也是我们制作卤味时不可少的。辣椒的品种分类，你知道有哪些吗？卤菜辣椒香度排名又是怎么样的呢？下面咱们一起来看看吧！...

做卤菜卤肉时，香辛料的使用是非常关键的一步。但有很多小伙伴会遗漏香料使用前的预处理这一步骤，还有小伙伴根本不知道如何预处理。今天小编就来和大家说说香辛料的预处理方...

做卤味一行的，咱们都是知道的，想生意好有钱赚，那么制作出来的成品，就必须要色香味俱全，一定要足够吸引顾客。今天小编主要来说说如何使熏鸡色泽鲜艳油亮，让顾客更加有购...

好的卤菜卤肉定义是什么呢？色、香、味都要有。首先色，也是非常关键的一步。要想颜色好看，上色一定要漂亮。今天小编就来和大家分享下卤水上色的方法大全，有需要的小伙伴可...

什么是好的卤味呢？色、香、味俱全，那么咱们今天就来说说色，说到色其中最重要的一步就是上糖色了。今天小编就来和大家分享下炒糖色的全过程详解，希望大家可以有所收获！...

有很多新手小白在刚踏入卤菜行业的初期，会遇到这样一个问题，就是当天没有卖光的卤菜卤肉怎么保存处理呢？大家都知道如果没有正确的保存，将会有损失。今天小编就来和大家说...