做卤菜店行业的小伙伴都知道，糖在我们制作卤菜时是非常重要的一味调料，具有上色、增亮、提鲜、增味等作用，下面小编就来和大家分享下做卤肉放糖还有其他什么作用，希望小编...

什么是好的卤菜卤肉呢？闻起来香、吃起来好吃、外观色泽也好，所谓色香味俱全。这期，小编针对卤菜太油腻这一问题，来说说解决办法，以及买卤菜原料我们如何去鉴别病死猪，希...

什么是好的卤菜？色香味俱全。这个答案是很多人都认同的，那么你的卤菜发黑发苦，生意能好吗？是什么原因导致的呢？下面小编分享几点相关的原因，希望小编的分享能够对大家有...

近几年，许许多多的小伙伴都朝着卤菜店创业的路上前进，大大小小的街道里也都着一两家卤菜店。这次小编主要来和大家说说卤菜店的菜品如何正确定价经营，希望小编的分享对小伙...

卤汁又称老汤，指使用多年的卤煮禽、肉的汤汁，老汤保存的时间越长，芳香物质越丰富，香味越浓，鲜味越大，煮制出的肉食风味愈美。今天小编来和大家说说老卤汁的使用与保存，...

辛夷又名紫玉兰、望春花，为木兰科木兰属植物。辛夷为常用中药，以干燥的花蕾供药用，具有温肺通窍、祛风散寒等功效。今天咱们来说说辛夷在卤水中的作用是什么，希望小编的分...

猪头肉，其美味于民间早就声誉鹊起，传统卤菜店里都会把猪头肉作为主打菜品，据说淮扬菜系中的“扒烧整猪头”火工最讲究、历史最悠久，是道久负盛名的淮扬名菜，有着丰富的营...

中国卤菜源远流长，种类繁多，风味各异，一直以它独有的形式在不断的超越与发展，在粤菜、湘菜、徽菜、川菜当中都有非常大的影响力，而且不论城市乡间，放眼酒楼饭店、街边小...

五香卤水，是非常受欢迎且普遍的卤水口味。我们常吃常见的有：五香猪头肉、五香酱肘子、五香卤牛肉等等，都是非常美味的。那么，你知道五香卤水的颜色应该怎么调吗？下面小编...

什么是好的卤菜呢？标准是什么？很多人都会说是色香味俱全。说到色，大家肯定首先都会想到炒糖色。炒糖色这一步骤，在我们制作卤味时也是非常关键的一步。这次咱们主要来分析分析，为...