卤菜知识

卤肉香料如何选择

做菜都会使用香料,特别是在卤水、炖肉、火锅底料中非常常见,然而,对于这些香料很多人对它们的特性却不太了解。在做卤肉时香料是关键,合理的搭配起来,才能使卤出来的食材...

卤菜知识

卤味的做法及配方小诀窍

复工复产已经成为现在的主流,明以食为天,如何把卤味做的跟好吃呢?今天舌尖卤味小编就教大家在家自制卤味的做法及配方小诀窍,零添加零难度,健康又解馋,用这锅卤味,拯救不想做饭...

卤菜知识

卤煮与浸泡有什么区别?

今天咱们来探讨下,制作卤菜为什么既要卤又要泡,有小伙伴疑问明明是微沸小火,为何还要多浸泡这一个环节呢?接着往下看看吧~...

卤菜知识

麻辣卤水中的香料为什么要打碎?

刚接触卤菜熟食这一行的人,肯定有人觉得容易,有人觉得难。其实都对吧,不过做卤菜讲究的东西是不少的,也是需要不断研究琢磨其门道的。咱们今天来说说麻辣卤水中的香料为什...

卤菜知识

如何让猪头肉保持颜色红亮?

今天咱们来说说如何保持猪头肉颜色红亮,猪头肉成品在空气中氧化,发黑,外型干瘪,这也是属于自然规律。下面小编分享一些小技巧,需要的小伙伴参考下。...

卤菜知识

生猪头卤制前如何做预处理?

五香猪头肉几乎是所有传统型卤菜店的必备产品,更有诸多卤菜店将其作为主打产品,是非常受欢迎畅销的产品。小编今天要和大家分享的是食材的卤制前的预处理,需要的小伙伴可以...

卤菜知识

做盐焗鸡用什么鸡最好?

北方的卤菜店和中部卤菜店很少会做盐焗鸡这个产品,但在南方这几乎是一道妇孺皆知的卤菜爆款。今天小编来和大家说说做盐焗鸡用什么鸡最好呢?...

卤菜知识

无为板鸭的由来和制作

无为板鸭是安徽传统的特色名菜,始创于清朝年间。今天小编和大家分享的是无为板鸭的由来和制作,其中还有一个趣味故事,一起来欣赏下吧!...

卤菜知识

烟熏技术解析

东北地区人们都喜爱熏酱和烟熏系列的食物,今天小编就来和大家分享下烟熏技术的解析,需要的朋友可以参考下哦!...