师傅说，做卤味是一门艺术也是一门技术。其中有许许多多的细节，都需要我们注意。今天咱们就来说说其中一个非常关键的环节---上色，卤肉怎么上色好看呢，让我们一起来看看吧！...

做卤菜卤肉，卤水可是关键。卤水的好坏直接决定了，你做的卤菜是否成功。最近有小伙伴私信说，不知道卤水第一次怎么上色，今天咱们就一起来说说这个问题，希望下面的分享可以...

想要做出好的卤菜，除了食材的搭配和处理要做好外，卤水是重中之重，而卤水的灵魂，就是加入到其中的各种香料。每种香料都有着自己的特性，比如说味道的不同，防腐或者增色等...

陈皮，中药名。为芸香科植物橘及其栽培变种的干燥成熟果皮。药材分为“陈皮”和“广陈皮”。采摘成熟果实，剥取果皮，晒干或低温干燥。在我们制作卤水时，也会经常用到的一种...

白芷，多年生高大草本，高1-2.5米，根圆柱形，茎基部径2-5厘米，基生叶一回羽状分裂，复伞形花序顶生或侧生，果实长圆形至卵圆形。也是一种我们十分常用的香料，作为矫香，白芷被...

熏制品的特点是口感醇厚，色泽红润，酥嫩适口，不宜变质,增加了人们对烟熏口味的偏好。今天咱们来说说熏酱熟食的制作技巧，怎么熏能上色？如何熏能提香？怎样熏能防腐？ 一起来...

盐水鸭是南京著名的特产，属金陵菜，是金陵菜的代表之一，又叫桂花鸭，是中国地理标志产品。南京盐水鸭制作历史悠久，积累了丰富的制作经验。鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美...

中国卤菜源远流长，种类繁多，风味各异，一直以它独有的形式在不断的超越与发展，在粤菜、湘菜、徽菜、川菜当中都有非常大的影响力，而且不论城市乡间，放眼酒楼饭店、街边小...

做卤菜卤肉，要色香味俱全。否则，都会影响到销量的。但做咱们这行的小伙伴都知道，经常会有卤菜发黑这个现象，有很多新手朋友不知道应该如何去解决处理。想要解决问题，就必...

做卤菜，是一门技术活。从选材，香辛料的识别、到制作成成品的整个流程都需要我们用心去制作。下面咱们就来说说做卤菜时如何掌握火候，这点也是非常关键的，希望小编的分享可...