卤菜的制作，说复杂也复杂，说简单也简单。其中包含了不少技术活，像香辛料的搭配使用也是非常关键的。下面咱们来说说卤菜中五香粉十三香粉怎么调配吧。...

香型并不单指香味，香味是单纯的嗅觉，香型是包含香味和香气物质的，香气物质是需要长期累积而成的，是需要通过味觉尝出来的，卤菜的香型形成，很多人认为只是香辛料在起作用...

做卤菜，香料的使用是非常重要的一环，这点大家都是知道的，但很多小伙伴都会遗忘的一点是香辛料的保存。下面咱们来说说卤菜香料应该怎么保管呢。...

大家都知道，想要做出好的卤菜，卤水卤汤是非常关键的。那么我们在制作卤水卤汤时需要注意些什么呢？下面小编分享几点，希望对大家有所帮助吧！...

要想做出好的卤味，卤水是非常关键的一步。在制作卤水的时候，其中也有很多细节需要我们注意。下面咱们主要来说说卤水调味应该怎么调呢？ ...

卤菜是每个乡镇街道都能看到的小吃，也是很多朋友每天下班后经常购买的菜品之一。制作一锅卤水可以反复卤制不同的卤菜，有些人在制作卤菜时，比较喜欢加入适量的麦芽糖。那麦...

做卤菜，口味和外观色泽是非常重要的。那么在我们上色的时候，其中是有非常多的技巧的，上色方法也是多种多样的，下面小编分享一款卤肉更好的上色方法，喜欢小编的分享记得关...

卤肉上色和卤猪头肉的上色方式一般是用红曲米、红曲粉、酱油、糖色、黄栀子等进行上色。麦芽糖对卤肉卤猪头肉上色起作用吗？舌尖上的卤味带你了解麦芽糖上色的误区，解决你对...

丁香，有公母之分？是的，有公丁香和母丁香。有何不同？如何分辨呢？下面咱们一一解答，还有公丁香和母丁香的用法一样吗。希望此次分享对各位有所帮助~...

说到卤味，利润最高的那肯定是卤素菜了，也是比较受欢迎畅销的。到了夏季，素菜的销量更会大大提高。今天咱们主要来说说卤素菜如何做更新鲜呢。...