卤菜知识

卤水调味怎么调?

要想做出好的卤味,卤水是非常关键的一步。在制作卤水的时候,其中也有很多细节需要我们注意。下面咱们主要来说说卤水调味应该怎么调呢? ...

卤菜知识

卤肉怎么上色更好?

做卤菜,口味和外观色泽是非常重要的。那么在我们上色的时候,其中是有非常多的技巧的,上色方法也是多种多样的,下面小编分享一款卤肉更好的上色方法,喜欢小编的分享记得关...

卤菜知识

麦芽糖对卤肉卤猪头肉上色起作用吗?

卤肉上色和卤猪头肉的上色方式一般是用红曲米、红曲粉、酱油、糖色、黄栀子等进行上色。麦芽糖对卤肉卤猪头肉上色起作用吗?舌尖上的卤味带你了解麦芽糖上色的误区,解决你对...

卤菜知识

公丁香和母丁香的用法一样吗?

丁香,有公母之分?是的,有公丁香和母丁香。有何不同?如何分辨呢?下面咱们一一解答,还有公丁香和母丁香的用法一样吗。希望此次分享对各位有所帮助~...

卤菜知识

卤素菜如何做更新鲜?

说到卤味,利润最高的那肯定是卤素菜了,也是比较受欢迎畅销的。到了夏季,素菜的销量更会大大提高。今天咱们主要来说说卤素菜如何做更新鲜呢。...

卤菜知识

新起的卤水需要封油吗?

卤水技术中,有一项技术是非常关键的,但往往总会被大家遗忘,那就是封油技术。下面咱们针对新起的卤水需要封油吗,这一问题展开探讨下。...

卤菜知识

卤猪蹄吃起来很腻怎么办?

卤猪蹄,是传统卤菜店都会售卖的产品,大人小孩都爱吃。但有时候会有这样的经历:有些猪蹄卤得并不是很入味,但是为什么吃起来总是很容易腻呢?下面咱们一起来看看是怎么回事...

卤菜知识

各类卤水问题的解决办法

在制作卤菜之前,一般我们要先制作好卤水,卤水因此也就成了卤菜是否好吃的关键。但是制作卤水的过程中我们依然会遇到各类卤水制作问题,比如说卤水发腥、卤水发黑、卤水发粘等等一系...