卤菜知识

卤汤的正确做法

原来卤汤也能在家做,牢记这几步,卤汤鲜香又美味! 现在人们的生活条件是越来越好了,相信很多人都非常喜欢吃卤味的东西,所有的卤味东西我们平常见的基本上都是卤鸡卤鸭等等...

卤菜知识

卤水保养到底是保养卤汤还是卤油?

在整个卤味制作过程中,香料处理、配比、颜色制作、调配卤水这些问题,最终就是为了制作出一锅上好的卤水,再通过这一锅上好的卤水来制作出色香味兼具的卤菜卤味成品,简单来...

卤菜知识

五香猪头肉的做法及配方

猪肉头大家都知道吧,每到年底我家都会买上一个猪头,自己卤猪头肉吃,可以算是年货了!今天上午我和妈妈去集市上买了一个大猪头回家,开始准备卤猪头吃啦;每年我家都是自己...

卤菜知识

30年秘方卤料配方大全

卤料是制作卤肉卤菜用的卤水香料。怎样才能把卤肉卤菜卤制的美味可口,外香里嫩,回味无穷这就要使用专业的卤料配方,接下来我们就详细介绍一下卤料配方大全。...

卤菜知识

卤菜香料配方的作用

别管是卤食初学者,还是卤食从业者,有时候对一种东西特别敏感,那就是香料。因为别管跟老师学习卤菜制作,还是平时自己收集关于卤菜制作的各种知识,在这个过程中,提到的关...

卤菜知识

卤菜店怎么宣传推广?

近年来,卤菜熟食项目成为越来越多人创业的首选。那么,当我们的卤菜店开业时应该如何宣传推广呢?咱们一起接着往下看看吧!...

卤菜知识

卤水上色有哪些方法?

相信做卤菜的朋友们都知道,做卤菜外观色泽是有多重要,多关键,今天咱们就来说说卤水上色都有哪些方法,希望对各位卤友有所帮助!...

卤菜知识

卤菜为什么会发黑?

有很多小伙伴苦恼,卤菜为什么会变黑?怎么才能让卤菜回锅后颜色不变深呢?下面大家和小编一起来学习下吧~...

卤菜知识

五香猪头肉最正宗的配方及做法

在我们常见的配方中,很多都以这组五香味为基础,再根据自己所卤原材料的特点,添加其他香料,比如卤牛肉可以增加草果、荜拨、白芷等,羊肉可以添加孜然、白蔻等,卤猪头肉这...