卤菜的制作很多人会认为十分容易，实际上其中蕴涵的道理是很多的。今天咱们主要说说卤菜制作中的常见问题，下面小编分享几点，希望对大家有所帮助。 ...

现如今整个餐饮行业，不管是卤菜店也好，还是酒楼餐馆也好。其中要用到的很多香料都是具有通用性的，但首先是要足够了解其特性，发挥其作用。咱们今天就来说说香料甘草根在卤...

炎热的夏季，火辣辣的太阳把人烤得就要出油了。夏季，也是对我们卤味行业要求最严格的时候，这个时候咱们的卤水的保存成了一个问题，下面咱们就来说说夏季辣卤水的养护方法。...

对于大部分卤菜店来说，卤猪蹄是一个不可或缺的招牌菜品，也是非常受欢迎的，大人小孩都爱吃的。但是到了夏季，就算是招牌菜品，也会遇到一些让人头疼的问题，比如说夏天很容...

想要做出好的卤菜，卤水是非常关键的一步。好的有特色的的卤水是可遇不可求的，今天咱们主要来说说卤水的味道和香型是怎么来的，感兴趣的小伙伴可以做个参考。...

有人说卤水越浓越好，越浓越香，真的是这样吗？他们的理由就是从性如水越浓，就意味着卤水当中的香味物质越多，这样子我们在卤制卤味的时候，味道就更加深入到成品当中去。...

制作卤菜的时候，炒糖色只是为了上色而已吗？什么是炒糖色？如何正确炒糖色呢？下面咱们一起接着往下看看吧！...

按照卤菜的颜色分类，一般可以分为白卤、黄卤和红卤。那么三种不同类型的卤味，对于糖色的要求分别是怎样的呢？下面小编分享几点，大家可以做个参考。...

想要做出好的卤菜，卤水与香料的精确比例非常关键，不同的食材用料也是不一样的，其中讲究也是很多的，今天咱们就来说说卤菜时卤料和卤水的配比是多少呢。...

想要做出好的卤味，卤水的日常养护也是非常重要的，下面小编分享几点有关卤水的养护知识，有需要的小伙伴可以做个参考。...