卤菜知识

卤水料包配方

通过这段时间的讲述,相信就算是对于香料应用一无所知的朋友们,在小小编鸣的分享内容中,也一定对于香料有一定的认识了,好了我们回到今天的主题上,今天的内容将向...

卤菜知识

各种食材的卤制方法

今天小编和大家说说各种食材的卤制方法(鸭肠、牛肉、猪肉、素菜)等,喜欢小编的分享记得关注收藏哦~...

卤菜知识

卤菜制作的原料该如何选择?

卤菜原料分锅卤,这种现象在比较普遍,有一个卤友说,他们卤菜的后厨光卤桶锅就有四五口,卤牛肉的、卤鸡的、卤肉的、卤鸭的、卤内脏的等等,不说做,听到头都大了,这在我是...

卤菜知识

四川卤菜,如何理解“少即是多”

不管是做什么生意,大型连锁企业也好,四川卤菜小这种小经营也好,我们都必须要有一定的经营思路。比如说这些年我在做四川卤菜的时候,就发现了一个很重要的思路,那就是少即...

卤菜知识

如何使猪头肉香糯可口?

很多人都喜欢吃卤肉,尤其是猪头肉,在城市里很多人都只能去集市上购买,不过也不是很让人放心,农村的很多人就愿意自己做卤肉。卤肉看起来是一件简单的菜,但是要把做的有弹...

卤菜知识

卤味配方草果的作用

都说这卤菜师父不好当,不仅这卤水香料便有成百上千种,而且还要在这成百上千种卤水香料中找出恰当的香料组成配方,经过火候的掌控,才能熬制出一锅上好的卤菜。再说的夸张些...

卤菜知识

卤菜店原料采购环节必须注意的问题

卤菜店要保持每天稳定的客流量,要想有口味好的卤菜产品,还要有质量好的原料。卤菜店原料的采购在整个卤菜店运营中至关重要。卤菜配方再好,设备再先进如果选了劣质原材料,...