大家都知道卤水的香味是很难标准化的，还有很多小伙伴留言说成品的味道没办法保持一致，今天咱们就围绕这两点问题说说，个人的观点，希望对大家有所帮助吧！...

刚接触卤菜熟食这一行的人，肯定有人觉得容易，有人觉得难。其实都对吧，不过做卤菜讲究的东西是不少的，也是需要不断研究琢磨其门道的。咱们今天来说说麻辣卤水中的香料为什...

今天咱们来说说如何保持猪头肉颜色红亮，猪头肉成品在空气中氧化，发黑，外型干瘪，这也是属于自然规律。下面小编分享一些小技巧，需要的小伙伴参考下。...

五香猪头肉几乎是所有传统型卤菜店的必备产品，更有诸多卤菜店将其作为主打产品，是非常受欢迎畅销的产品。小编今天要和大家分享的是食材的卤制前的预处理，需要的小伙伴可以...

今天咱们来探讨下，制作卤菜为什么既要卤又要泡，有小伙伴疑问明明是微沸小火，为何还要多浸泡这一个环节呢？接着往下看看吧~...

做菜都会使用香料，特别是在卤水、炖肉、火锅底料中非常常见，然而，对于这些香料很多人对它们的特性却不太了解。在做卤肉时香料是关键，合理的搭配起来，才能使卤出来的食材...

北方的卤菜店和中部卤菜店很少会做盐焗鸡这个产品，但在南方这几乎是一道妇孺皆知的卤菜爆款。今天小编来和大家说说做盐焗鸡用什么鸡最好呢？...

复工复产已经成为现在的主流，明以食为天，如何把卤味做的跟好吃呢？今天舌尖卤味小编就教大家在家自制卤味的做法及配方小诀窍，零添加零难度，健康又解馋，用这锅卤味，拯救不想做饭...

无为板鸭是安徽传统的特色名菜，始创于清朝年间。今天小编和大家分享的是无为板鸭的由来和制作，其中还有一个趣味故事，一起来欣赏下吧！...

东北地区人们都喜爱熏酱和烟熏系列的食物，今天小编就来和大家分享下烟熏技术的解析，需要的朋友可以参考下哦！...