红油的保质期是多长时间？为什么做的红油一开始颜色很漂亮，可放了一段时间之后，为什么颜色却变淡甚至全部褪光了？这是什么情况？...

酱卤和红卤都是制作卤味的方法，但它们在制作过程中存在一些区别。酱卤是指在制作卤汤时加入各种调料，如酱油、糖色等，以调制卤汤的味道和颜色。酱卤的成品通常具有浓郁的酱香味，色...

大家都知道做卤味熟食这一行，成品的外观色泽和口味是最重要的，缺一不可。咱们今天就针对卤菜不入味这一问题，展开讨论，希望本次分享对大家有所帮助！ ...

在制作卤味时，香料的使用是非常重要的，今天咱们就来说说洋茴香和安息茴香是什么，和一些有关卤菜组方的相关知识，希望对各位卤友们有所帮助~...

咱们做卤菜这一行的，大家都知道外观颜色和口味是非常重要的。但排在第一位肯定是颜色，如果颜色不好看，顾客根本没有购买欲，口味再好也是白搭的。有小伙伴问了：如何做到卤...

有很多做卤菜的朋友，一到冬天就发愁恼火，担心生意不好。现如今，又有什么生意是好做的呢？做生意，还是得动脑筋呀，咱们今天就一起来探讨下冬天咱们的卤菜店到底如何经营好...

有很长一段时间猪肉价格飙升，有很多人说八戒开始飘了，猪肉吃不起了。对卤菜熟食店的影响也是很大的，这时有机智的小伙伴动起脑筋，想着主推起其他的特色食材，小编认为这个...

咱们上次说了店里当天没卖完的产品如何处理，今天小编来解答一个小伙伴的疑惑，就是为什么卤水的量会越来越多呢？...

高汤和糖色对于新卤水的重要性可以说是非常关键的，咱们之前分享过好几期有关炒糖色的方法和技巧，今天小编着重和大家说说高汤的熬制，有需要的小伙伴可以参考下。...

鱼是先炸再卤，看似简单的流程，其实需要注重很多细节：鱼肚子开口的深浅，炸制过程中的火候，都直接影响到了卤鱼的口感。一勺汤汁浇下去，辣椒的气味迅速蔓延到周围的空气中...