在生活中，我们会常用到五香粉，想到五香粉，大家只会去超市购买，但是味道很不尽人意，今天舌尖卤味小编就从根源解决此问题，帮助大家，自己在家也能做出最正宗的五香粉。五...

生活中，很多菜肴都需要五香粉，十三香粉去点缀（五香粉包括5种或者5种以上辛香料都可以的，十三香同理），在烧菜时，我们放一点下去，菜肴的口味就立即提升了，今天就由舌尖卤味小编...

糖在卤菜中具有上色、增亮、提鲜、增味、减缓等作用。上色。用糖做成炒糖色，可以给卤菜上色。用焦糖色给卤菜上色，是卤菜上色最基本最普遍的方法。 下面就由舌尖卤味小编详细...

在卤菜的操作流程中常常提到炒糖色，着色增香效果既显著又天然。但在如今食用色素选择众多的情况下，炒糖色已经被逐渐摒弃了。下面就由舌尖卤味小编详细介绍下。 摒弃炒糖色的...

炒糖色就是利用糖经过炒制加热过程中使食物呈现的一种颜色。 一般来说也就是最后几秒有点儿难掌握，其实就是火候难，早了颜色不够，晚了就糊了，吃起来就苦了，多试试就好了。...

在烹饪中的运用相当广泛，它既是制作甜菜、糕点、小吃的重要原料，又可以在烹调中调和诸味或抑制苦味、涩味等。此外，糖还可以制成糖色以增加菜品色泽。利用糖在加热过程中的...

卤菜方法大浪淘沙，但炒糖色没有被淘汰，如今仍出现在卤菜中，其独有的香味、色泽是成品调料无法取代的。如果你想做出颜色漂亮的卤菜，要必须先学会怎么做味道纯正无杂味儿，...

如果你是刚开始接触做卤菜的新手，同时仅是家用，那么炒糖色绝对有难度，很多人炒糖色开始都不成功，不是发苦，就是太甜。如果担心炒不好糖色或嫌麻烦，可用红酱油代替上色，...

炒糖色是一种比较常用的厨艺技巧，做很多菜肴都会用到，比如说做红烧肉、做卤肉之类的，都需要用糖色来上色。目的是为了颜色漂亮，而且食材的味道也更好。但是炒糖色也是需要...

正式吃饭前，喝点小酒，嚼点卤菜，闲话家常，不要太爽噢。不过，许多人家不太会做卤菜，做出来的卤菜，不是颜色不好看，就是味道不咋香。 卤菜要做得好吃，得先学会熬一锅好的...