卤菜作为当今最受欢迎的小吃系列之一，因其味美、食用方便、便于携带深受大众喜爱。学习卤菜制作，对于新手来说，首先要对卤菜有一个大致的了解，下面就由舌尖卤味小编详细介...

卤菜中的卤水种类其实基本上有三种，很多人虽然能够制作卤菜，也掌握了一定的卤菜技艺。可是如果深层次一点研究的话，很多人都不知所以然，有些人认为有没有必要把卤菜上升到...

人人都认识香料，但如果说要将香料系统的进行分类，我相信很多做了卤菜十年的人都不一定搞得清楚。很多卤菜师傅看起来像是有几十年的手艺，但确实只是有一张配方而已。如果你...

卤菜有哪些种类？经常有朋友问我辣卤卤水是卤什么的呢？五香卤水能卤些什么？周黑鸭是不是就是卤鸭子？等等有时候真是有些不知如何回答是好了！今天我们就来对卤菜种类专门做个全面的...

卤菜口味都是根据不同地区的用户习惯进行调制，也有南卤北酱，川味麻辣之说。卤菜口味一般有麻、辣、鲜、香、酱等五种口味，在此基础上可以进行多种口味的调整，以适应客人的实际需求...

卤香入菜，纯正经典，你的生活一定缺不了!卤味，以卤为艺，多种醇香卤料精制而成，醇香脆嫩，爽滑不腻，是下酒下饭最佳菜品，多年来一直畅销与市场，成为人们生活中必不可分的...

平时我们买牛肉的时候，总想着挑选一些新鲜好吃的牛肉，这样给家人做菜的时候吃着肉才感觉鲜美可口。所以我们在挑选牛肉也需要花费上一些心思，这样才能选好牛肉，否则我...

在米粉江湖中，永远有湖南人的一席之地，他们似乎有无数种方法，把平淡的米粉，料理得有滋有味。 湖南人对米粉有多爱？爱到在外工作的年轻人，回家不嗦粉就深觉遗憾；爱到湖南...

做卤肉，我们除了在一些基础方面要做好，如香料配方，卤水保养，食材选择，食材处理等，同时在卤肉的整个过程中，还有很多的细节要做好，这样才能保证一锅卤肉出锅后的品质，...

掌握好卤水与香料配比原则和口诀是每一位卤菜师傅都需具备的基本条件，根据食材的变化选择不同比例的香料进行添加，调制出鲜香麻辣、回味无穷的卤水。下面舌尖卤味小编带大家详细了解...