如何挑选牛肉才比较好

平时我们买牛肉的时候,总想着挑选一些新鲜好吃的牛肉,这样给家人做菜的时候吃着肉才感觉鲜美可口。所以我们在挑选牛肉也需要花费上一些心思,这样才能选好牛肉,否则我们吃的牛肉感觉口感不好并且肉发柴,无论调味料放的多好做出来的肉菜也不好吃,因为肉质本身就不好,如果肉作为食材本身是基础的话,这个挑选牛肉的基础没有打好,那么做法和调味料上面下功夫也不能做出好吃的肉菜出来的。下面就由舌尖卤味小编详细介绍下如何挑选牛肉才比较好。

挑选牛肉带一张面巾纸

我们挑选牛肉的时候,建议带一张干燥的面巾纸,我们挑选牛肉的时候用面巾纸擦一下,看一下面巾纸上面粘上的物质的状态,那么我们就会挑选到好的牛肉的。这个方法比较实用,后面说一下辅助判断牛肉好坏的方法。

用面巾纸判断牛肉是否新鲜的方法

1、首先我们将面巾纸展开,然后放到牛肉的侧面上,然后轻轻的按压一下,可以稍微停留一小会时间,大概2秒左右就可以。

2、我们看一下面巾纸上蘸上的物质,稍微有一点点水分而不是特别多的水分,而且面巾纸上面稍微发浅红色,而且这里面的浅红色只有一点点,并且稍微有一点粘住纸巾但是揭开也能拿下来,并不是粘住或者根本沾不上的效果。

这样我们就能判断牛肉比较新鲜一些了,如果面巾纸上吸附不上水分并且基本上没什么颜色变化,说明牛肉放置的时间太久了,这样的牛肉做出来之后就会稍微老一些。另外如果面巾纸上面吸附了过多的水分,并且都是清水的颜色而基本没有浅红色,那说明牛肉可能掺杂了一些水分。这是一个很主要的判断方法,能判断出来我们买的牛肉是不是比较新鲜,并且吃起来的味道也带着牛肉香味,这样的牛肉才是好牛肉。

辅助判断牛肉好坏的方法

1、看颜色

牛肉的颜色应该是深红色或者比较暗红色,但是在牛肉中的红色中掺杂着过多的偏向于黑色的物质,这样就是防止太久的牛肉了。

2、看纹理

好的牛肉的话纹理比较细致而且肉质都是紧实的,这样才是比较新鲜的牛肉,吃的时候也比较有弹性,这样的牛肉也是辅助判断牛肉是否好的另一个小技巧。

以上就是舌尖卤味小编写的关于挑选牛肉,带一张纸巾的文章,欢迎大家关注!


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