在重庆卤肉的制作过程中，我们往往需要采购大量的原材料。原材料往往又不能一次性用完，因此就会涉及到一个冷冻或者冷藏的操作了。这样的操作可以阻止冻肉发生变化，以达到一...

猪肉是很常见的食材，而猪肉容易变质。所以不少朋友如果买的猪肉过多会放入冰箱，然而不少朋友特别是中老年人喜欢长期冷冻猪肉。冷冻猪肉好不好？到底能不能吃冷冻肉？ 舌尖卤...

看了这个标题，大家肯定都觉得我没事儿找事：谁都知道冻肉没鲜肉好吃，自然做出来的四川卤味也不如鲜肉做出来的好吃啊！道理大家都懂，但是大家知道道理背后的原因吗？ 其实，...

好的卤水百年传承，但卤水如何百年不坏呢?那么就到我们今天的重点啦，卤水百年传承百年不坏一定要细心而且全方位的保存好，这也是我们今天要和大家介绍的重点卤水的保存方法与...

卤水是一种以多种香料煮制的液体，可以用于卤制多种食材，比如卤鸡、卤鸭、卤豆腐、卤蛋等等。卤水只有妥善的保管，才能保证经久不坏，质量不受影响，所以应该重视卤水的保管与存放。...

卤水如何保存是个老生常谈的问题了，我一直把卤水的保存分成保养和保存两个问题来看待。只有保养好了才能好保存。今天舌尖卤味小编就具体来说说，卤水保养有哪些经验和小技巧...

卤菜制作过程中卤水的保养相信对大家来说是十分重要的，不少人在卤水保养这一方面做得不够细致，用了一段时间卤水就变脏了，更有甚者卤水会凝成膏状，这个时候如果不好好处理...

开卤食店或者喜欢自己做卤食的朋友都知道，卤食的好坏，全在于所用卤水的质量，这个毋庸置疑。关于卤水的调制，每个人都有自己的制作方法和秘制配方，但是对于卤水的保养，很...

说到猪肝，不得不提的做法就是卤猪肝，卤猪肝相比于其他做法来说，烹饪难度相对简单、而且做出来的猪肝腥味比较轻，大多数人都可以接受。卤猪肝是小编的拿手好菜， 下面就由舌...

香料是卤菜中的魂，所以在选购香料时不要太随性，一定要多闻其气味、尝其味道、观其品相，慎之！ 一、香料 1)八角，又名大茴香、木茴香、大料，属木本植物。味食香料，味道甘、...