卤水的用途非常广泛，可以用来制作各种卤菜，如卤鸭脖等，卤鸡蛋等。在烹饪过程中，卤水可以增加食材的口感和香味，去除食品原料的腥膻味，让菜品更加美味可口。但是要注意保存方法，...

卤水保存是卤水制作过程中重要的环节，卤水变酸的原因有很多种，天气原因，夏天的卤水坏了就变酸；冬天的卤水如果说是坏了，一般会变臭、变质。那卤水变酸的原因和解决办法有哪些呢？...

一份精美的卤菜，伴随着飘香的调料味，红润的光泽，总是牵动着一桌食客的味觉神经，不知不觉一桌宴席已经开始了。一份好的卤味总是利用它的香味、颜色起到开胃作用，哪怕单单用馒头蘸...

市场上卤猪头肉的颜色常分为原色、淡红色、金黄色等三种。卤猪头肉颜色的选择都是仁者见仁，有人觉得淡红色好看，有人觉得原色更自然，但最主要的原因其实还是这种淡红色氧化起来速度...

我们平时在制作卤水需要搭配很多香料，香料的作用就是去除原材料的异味，给食材增添香味，促进食欲。那么我们应该怎么使用香料才能更出香呢？烹饪不同的食材，所需搭配的香料也不一样...

今天小编来和大家说说卤水颜色不好看应该怎么处理呢?咱们一起接着往下看看吧~...

今天小编针对两个问题和大家说说，卤水发酸卤水发苦怎么办？我们该如何解决呢？...

卤水常见的问题就是刚开始颜色和香味还不错，可是过几天就不行了，味道颜色都跟不上了，那问题在哪里呢？味道不浓有很多原因！香料和高汤是主要。下面我们来看看原因及解决办...

卤水是制作卤肉卤菜重要的调味及导热介质，卤水在使用过程中总会出现腥味重。今天小编和大家说说卤水的问题，卤水腥味重的话，我们应该怎么处理去除呢？...

卤菜当作一道传统手艺，通常卤菜世家均绝不会把卤水配方外传的，不过今天舌尖卤味小编要给大家分享下卤汁配方和保存方法。 配方一 制作方法： 1、黄栀子用刀拍裂，芹菜打成结，...