卤菜知识

有人说夏季吃卤菜有大补的功效是真的吗

卤菜,在人们心目中,一向被认为是下酒的好菜。人们有所不知的是,卤菜其实是夏季当仁不让的滋补品。小编从中医理论来讲,夏季是养阳季节,我们应吃一些温性食物,而卤菜就是...

卤菜知识

为何凉菜现做现吃?

小编认为,虽然凉菜是餐桌上的美味,无论季节,请客宴席,家庭聚会,日常便饭,多样的做法,别样的口感,深得大家喜爱,再好吃的菜我们也不建议一次性做很多,然后保存起来慢...

卤菜知识

新鲜蔬果为何要先浸泡?

凉菜之所以吸引人,就是因为其味美色鲜,吃进去有沁人心脾之感。小编认为蔬果之类的素菜是制作凉菜的首选原料,由于不需要经过高温烹制,挑选时一定更要注意新鲜二字。 买回来...

卤菜知识

夏天食用卤菜需要冷藏吗?

卤菜是餐桌上大家都喜爱的菜色,冷吃热吃,味道,口感都很棒,尤其是宴请,卤菜自是少不了,随着天气的回暖,春天到了,那么夏天还会远吗?夏天干燥心烦,食欲不振,动一动都是...

卤菜知识

川味卤水的制作

《舌尖上的卤味》小编建议制作川味卤水需要要川味卤香调料1包、老姜100克、大葱150克、绍酒100克、精盐适量,熟菜油20克,冰糖250克,清水5000克。 (1)、将冰糖砸碎,炒锅置火上放菜...

卤菜知识

如何保障卤水的纯正?

《舌尖上的卤味》小编介绍卤水是需要多次利用,好的卤水卤出的菜色颜色,味道,口感都是一级棒,对于要卤的食材,分门别类的做出处理后才能放到卤水中卤制。 (1)、动物性原料均...

卤菜知识

怎样才能防止农药残留中毒?

要防止农药残留中毒, 小编建议大家需注意三个环节。 一、购买绿叶蔬菜最好去正规市场。 二、蔬菜可食部分如果有破损,应立即食用,不要储存,以免破损部分在长时间摆放后发生...

卤菜知识

如何鉴别卤菜新不新鲜?

夏季是各类疾病高发季节,多健肠胃病,主要就是于饮食有关,夏季也是病虫繁衍生息的好时机,在食材上产卵几个小时就能成虫,所以夏天的食材只有注意存放,尽量选择新鲜的进食...

卤菜知识

川卤的起源是从什么时候开始的?

卤菜最初的形成经历了从秦惠王统治 巴蜀(公元前221年)到明代的历史阶段,大约经历了千余年的时间。秦代蜀郡太守李冰率万余民工修建都江堰水利工程后,又派人穿广都盐井生产出四...

卤菜知识

夏天卤菜可以放多久?

当夏天到来时,30多度的天气!很多人在选择吃的食物上开始避开热乎乎的食物,转而吃上了卤菜凉菜这一类方便,可冷食的食物,可是想必大家都知道,夏天气温高,食物容易变质,...