如何长时间保存隆江猪脚的卤水？做卤水猪脚的人都知道，卤水在短期内放置可能会保持良好状态。那么放置很长时间呢？特别是，一些在外地市场开饭店的人必须在新年期间回到家乡，一回就是十几天。在这十几天内如何使卤不会水变坏？下面就由舌尖卤味小编详细介绍下卤水怎样保存时间会更久一些？
在这里您可以学习桂林米粉卤水的存储方法，一锅卤水可以在十几天保存都能保存好，而期间不需要烧开，为什么？因为它们使用盐来曾咸的保管方法，所以卤水变坏是卤水中的微生物和细菌作用。盐可以杀死卤水中的细菌和微生物，有效地控制它们的繁殖，因此使卤水长期处于良好状态，但隆江猪脚卤水放盐时应该考虑一下，如果放盐太多使卤水过咸就会很麻烦！
对于卤水的长期存放，舌尖卤味小编有两条建议供参考，希望对大家有所帮助。
1.加盐，如上所述，让我们现在谈谈加盐的细节。收工时将卤水过滤干净，然后煮沸，要煮的时候加盐。至于加多少盐才合适，可以根据多少天才能回来，从而估算加盐量和清汤。估算方法为，放假第一天到开市时，将这个时间段的加盐量一次性加完，这样就不会影响放假后卤水的咸度，能够更好地将卤水保管好。
2.冷冻存储法，众所周知，许多动物都有冬眠的习惯，细菌也有冬眠的习惯。第一步是先清洁卤水。 待卤水冷却后，将卤水倒在干净的桶中，然后将其放入冰箱并盖上盖子。通常情况下，冷藏中的卤水不会在十天内变坏。当你回来时，酱卤水解冻煮沸即可使用。
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