近期很多网友在问开一家卤肉熟食店究竟需要买些什么香料和调料，我想这也是很多新手或者准备做卤肉熟食店朋友困惑的地方，市场上香料和调料种类有太多，究竟该如何选择。下面就由舌尖...

在国内说到生吃牛肉，十分生的那种！一般人都会先想到刺身、寿司，但其实在世界各国很早就有生牛肉菜品，下面就由舌尖卤味小编详细介绍下各国经典生牛肉菜品。 法国 在法国，...

羊肉膻味主要是由羊肉中的一种挥发性脂肪酸4-乙基辛酸所产生的。这种脂肪酸在羊肉中的含量较高，是造成羊肉膻味的主要成分之一。此外，羊肉的膻味还受到品种、性别、年龄、养殖方式等...

发现有很多人都说自己做的卤猪脚粘锅了，那肯定是你的制作技术问题啊！这个时候你就需要自问一下了，你的卤水是不是太浓稠了呢？卤猪脚时是用大火吗？卤制猪脚一直都不翻动吗...

其实卤味最重要的就是香料了，只要香料放的好，那么卤出来的肉就会特别的好吃，卤肉加什么香料入味？今天舌尖卤味就来告诉大家五种必须要放的香料。...

做卤肉最重要的就是香料的选择了。香料选对了，做出来的卤肉才能好吃入味。如果选错了，或者那种加多了，加少了，都会不好吃，甚至会发苦，难以下咽。那在那么多的香料中，我...

四川卤猪蹄口感香糯，吃起来肥而不腻，回味悠长，是很多吃货心中的钟爱之物，也是看电视，聊天聚会和出游野餐的必备佳品。虽然四川卤猪蹄深受欢迎，但是由于竞争激烈，很多人...

常用的五香卤水料包中，一般以八角、桂皮、草果、白芷和丁香构成，而其中又以八角和桂皮为常用的主料，也就是俗称的君料，这样的五香卤水，作为主料的八角和桂皮的香气都是较...

做好卤味的第一步就是学习辛香料的知识，胡师傅将每10天就给大家讲解一次辛香料知识，每周都会教大家一种卤水配方，帮助大家在家都能做出好吃健康的卤味，今天我将教大家8种辛...

别管是卤食初学者，还是卤食从业者，有时候对一种东西特别敏感，那就是香料。因为别管跟老师学习卤菜制作，还是平时自己收集关于卤菜制作的各种知识，在这个过程中，提到的关...